マックマットとは何ですか？
マックマット（別名：マウンテンローズアップル、モンキールート）は、クラウセナ・インディカ科（学名：Clausena indica）の顕花植物です。マックマットの木はベトナムの石灰岩山岳地帯、特にランソン省、ソンラ省、バクカン省などの北東部に広く生育しています。高さは最大7メートルまで成長し、濃い緑色の羽状葉を持ち、裏面には細かい毛が生えています。熟したマックマットの実は、オレンジがかった黄色の楕円形で、中には多くの果肉と種子が入っています。
マクマットの葉と果実
マックマットの用途は何ですか?
スパイスとして使用されるだけでなく、マカダミアナッツの葉と果実は、健康に素晴らしい効果をもたらす薬としても使用できます。
消化器系に良い
マックマットは腸内細菌のバランスを整え、感染症を予防し、消化を促進します。さらに、毒素を排出し、膨満感、消化不良などの消化器疾患を予防・治療する効果もあります。
抗炎症、鎮痛剤
マックマットは、エタノール精油を豊富に含んでいるため、炎症、腫れ、赤みを軽減するのに役立ちます。この物質には、酸化を防ぎ、細菌や有害な微生物の増殖を防ぐ作用があります。
肝臓を保護し、胆汁に良い影響を与えます。
エタノールには肝臓を保護する効果もあります。マックマットは肝酵素の働きを抑制し、免疫力を強化するため、東洋医学では他の生薬と組み合わせて肝疾患の治療に用いられます。
抗菌、抵抗力強化
マックマットは、高タンパク質、鉄分、カルシウム含有量により抵抗力を高め、免疫システムをサポートします。
風邪や発熱の緩和
マックマットの実はビタミンCを多く含み、治癒効果が抜群で東洋医学では風邪や発熱によく使われる薬です。
フケ治療
マックマットはフケの治療にも用いられます。マックマットの葉を煮出すと精油が抽出されます。冷ましてから毎日洗髪に使用すると、頭皮が清潔になり、髪はツヤツヤと丈夫になります。マックマット精油は独特の香りと持続性のある香りで、心をリラックスさせる効果もあります。
マックマットの葉と果実には、健康に素晴らしい効能がたくさんあります。
マックマットスパイスを使った美味しい料理をいくつか教えてください
マックマットの果実と葉は、料理に香りと芳香を与えるので、グリルやフライなどに最適です。自宅で作れるマックマットを使った料理をいくつかご紹介します。
茜の葉を添えた焼き鴨
ランソン省の名物料理、マックマットの葉で焼いた鴨肉は、その独特の風味と美味しさで人気です。焼き上がった鴨肉は、黄金色に焼けたパリッとした皮が口の中でとろけます。鴨肉は柔らかくジューシーで、酸味のあるマックマットの葉で焼くことで、さらに風味が増します。生野菜とディップソースを添えて食べると、さらに美味しくなります。
花椒の葉を添えたローストポーク
いつものローストポークに飽きたら、マックマットの葉でアレンジしてみてはいかがでしょうか。マックマット特有の香りが、ローストポークを一味違った美味しさにしてくれます。
イノシシとマカダミアナッツの炒め物
噛み応えがあり甘みのあるイノシシ肉をレモングラスとマカダミアナッツの葉で炒めると、キッチン中に芳醇な香りが広がります。この美味しい料理は、味覚を刺激するだけでなく、体に良い栄養素も豊富に含んでいます。
グリルチキンとマカダミアナッツの葉
マックマットの葉は様々な肉のマリネに適しており、鶏肉も例外ではありません。グリルしたマックマットチキンは、外はカリカリ、中は柔らかく甘く、香り高く、友人や家族と楽しむのにぴったりの一品です。
花椒の葉で煮込んだ魚
マカダミアナッツの葉で煮込んだ魚は、塩味、辛味、酸味が絶妙に調和しています。栄養価が高く、シンプルで簡単に作れるこの料理は、温かいご飯と一緒に食べればお腹も温まり、満腹感も得られます。
特徴的な香りのマックマットを使ったグリル料理
特に、マカダミアナッツは、北東部の山々と森の食文化が溶け込んだ料理によって、有名な特産品にまで成長しました。
チリとマックマットを添えたたけのこ
ピリッとしたタケノコと、ほのかな酸味と濃厚なマックマットの香りが絶妙に絡み合い、他にはない特別な一品に仕上がっています。唐辛子とマックマットを絡めたタケノコは、フォーや春雨などと合わせると味覚を刺激し、美味しい料理をさらに美味しくしてくれます。
お茶を淹れたり、ジャムを作ったり
マックマットが甘い料理に使えることを知っている人はあまりいません。皮を砂糖に浸してジャムを作ります。ジャムは黄色く、歯ごたえがあり、独特のスパイシーな香りがします。お茶に新鮮なフルーツと氷を加えると、夏の喉の渇きを癒す美味しいドリンクになります。
マカダミアナッツの葉が香りを高めるのと同じように、マカダミアナッツの実は甘酸っぱい味わいを際立たせ、不思議なほど濃厚で風味を長持ちさせます。マカダミアナッツの実は乾燥させて粉末にし、豚肉、鶏肉、アヒル肉などに漬け込んでマリネしたり、刻んで玉ねぎやニンニクと混ぜ合わせ、豚の腸や胃袋、豚の尻尾に詰めて揚げたり蒸したりして、個性豊かな料理を作るのもおすすめです。
マカダミアナッツを使った料理
マックマットを使った肉のマリネ用天然スパイス - 北東部の山々と森の風味が豊か
マックマットの葉と果実は、東洋医学や食品加工において様々な素晴らしい用途があります。そこでDh Foodsは、ベトナム北東部の風味豊かな独特の風味を料理に添えるナチュラルなマックマットミートマリネを開発しました。
ナチュラル マックマット ミート マリネードには、最大 32% のマックマット フルーツと、チリパウダー、カルダモン、ニンニクなどの新鮮な材料が含まれています。これは、グリル、ロースト、フライなどの料理に魅力的な香りと豊かな風味を加える強力な「武器」になります。
マックマットを使った肉のマリネ用天然スパイス
ナチュラルなマックマットミートマリネで、メニューがもっと豊かになります。Dh Foodsブースにぜひお越しください！
参照：
Ha Le Diem. (2021年9月10日). VnExpress. マックマットフルーツ - タイ族の万能スパイス。https ://vnexpress.net/qua-mac-mat-gia-vi-van-nang-cua-nguoi-tay-4353434.html
AIA (2023年3月3日). マックマットの葉の5つの効果：包括的な健康効果. https://www.aia.com.vn/vi/song-khoe/loi-khuyen/dinh-duong/la-mac-mat-co-tac-dung-gi.html
Phuc Thanh Oriental Medicine. (2022年10月11日). マックマットの葉の効果. dongyphucthanh.vn/tac-dung-cua-la-mac-mat
Phuong Hanh. マックマット葉とは？効果、購入場所、価格は？ https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/la-mac-mat-la-la-gi-tac-dung-mua-o-dau-gia-bao-nhieu-1362833
ラン・ヴィエット・クオン（2023年2月5日）。キャピタル・セキュリティ。マックマットフルーツが、美味しい料理を名物料理へと昇華させる。https ://www.anninhthudo.vn/qua-mac-mat-nang-tam-mon-ngon-thanh-dac-san-post530119.antd
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