Qu'est-ce que Mac Mat ?
Le Mac mat (également appelé pomme rose des montagnes, racine de singe) est une plante à fleurs de la famille des Clausena indica, dont le nom scientifique est Clausena indica. Les Mac mat poussent couramment dans les régions montagneuses calcaires du Vietnam, notamment dans les provinces du nord-est comme Lang Son, Son La et Bac Kan. Cet arbre peut atteindre 7 mètres de haut et possède des feuilles pennées vert foncé, recouvertes d'une fine couche de poils. À maturité, le fruit du Mac mat est jaune orangé, de forme ovale et contient beaucoup de chair et de graines.
Feuilles et fruits de Mac Mat
Quelles sont les utilisations du mac mat ?
En plus d'être utilisés comme épice, les feuilles et les fruits de l'arbre mac mat peuvent également être utilisés comme médicament avec de nombreux bienfaits pour la santé.
Bon pour le système digestif
Le Mac Mat contribue à équilibrer la flore intestinale, à prévenir les infections et à stimuler la digestion. Il a également pour effet d'éliminer les toxines et de prévenir et traiter les troubles digestifs tels que les ballonnements, les indigestions, etc.
Anti-inflammatoire, analgésique
Le Mac Mat aide à réduire l'inflammation, les gonflements et les rougeurs grâce à sa teneur élevée en huile essentielle d'éthanol. Cette substance a la capacité de lutter contre l'oxydation et de prévenir les bactéries, les micro-organismes nocifs, etc.
Protège le foie et favorise la bile.
L'éthanol a également un effet protecteur efficace sur le foie. Le mac mat inhibe les enzymes hépatiques et renforce le système immunitaire. C'est pourquoi il est associé à d'autres plantes pour traiter les maladies du foie en médecine orientale.
Antibactérien, renforce la résistance
Le Mac mat aide à augmenter la résistance et à soutenir le système immunitaire grâce à sa teneur élevée en protéines, fer, calcium,...
Soulagement du rhume et de la fièvre
Le fruit du Mac Mat contient beaucoup de vitamine C, c'est donc un remède familier contre le rhume et la fièvre dans la médecine orientale avec des effets curatifs exceptionnels.
Traitement des pellicules
Mac mat est également utilisé pour traiter les pellicules. Faire bouillir les feuilles de Mac mat produit de l'huile essentielle. Laisser refroidir et utiliser quotidiennement pour se laver les cheveux contribue à un cuir chevelu plus propre et à des cheveux brillants et forts. L'huile essentielle de Mac mat possède également un arôme caractéristique, un parfum durable et contribue à la détente.
Les feuilles et les fruits du Mac Mat présentent de nombreux bienfaits pour la santé.
Proposez de délicieux plats aux épices Mac Mat
Les fruits et les feuilles de Mac Mat donnent aux plats une saveur parfumée et aromatique, ils sont donc très adaptés aux grillades, à la friture, etc. Voici quelques plats à base de Mac Mat que vous pouvez cuisiner directement à la maison :
Canard rôti aux feuilles de garance chinoise
Le canard rôti aux feuilles de macaroni est une spécialité de la province de Lang Son, réputée pour sa saveur délicieuse et unique. Sa peau dorée et croustillante fond en bouche. Tendre et juteuse, la viande devient encore plus savoureuse lorsqu'elle est rôtie avec des feuilles de macaroni acidulées. Ce plat sera encore plus savoureux accompagné de crudités et d'une sauce.
Porc rôti aux feuilles de poivre chinois
Si le porc rôti habituel vous ennuie, vous pouvez le remplacer par des feuilles de macaroni. L'arôme caractéristique du macaroni rend le porc rôti à la fois étrange et délicieux.
Sanglier sauté aux feuilles de macaroni
La viande de sanglier moelleuse et sucrée, sautée à la citronnelle et aux feuilles de macaroni, embaumera votre cuisine d'un parfum savoureux. Ce plat délicieux ravira non seulement vos papilles, mais apportera également de nombreux nutriments à votre corps.
Poulet grillé avec feuilles de macaroni
Les feuilles de Mac Mat conviennent à la marinade de nombreux types de viande, et le poulet ne fait pas exception. Le poulet Mac Mat grillé est croustillant à l'extérieur, moelleux et parfumé à l'intérieur. C'est un plat idéal à déguster en famille ou entre amis.
Poisson braisé aux feuilles de poivre chinois
Le poisson braisé aux feuilles de macaroni offre une combinaison harmonieuse de saveurs salées, épicées et acidulées. Ce plat est à la fois nutritif et simple, facile à préparer et, accompagné d'un bol de riz chaud, il suffit à vous rassasier et à vous réchauffer l'estomac.
Plats grillés avec mac mat aromatique caractéristique
En particulier, le fruit du mac mat est devenu une spécialité célèbre avec des plats portant l'empreinte culinaire des montagnes et des forêts du Nord-Est.
Pousses de bambou au piment et mac mat
Les pousses de bambou épicées, mêlées à l'acidité légère et à l'arôme puissant du mac mat, créent un plat unique, unique en son genre. Les pousses de bambou au piment et le mac mat se marient parfaitement avec le pho, les vermicelles, etc., car elles stimulent les papilles et rendent ce plat encore plus savoureux.
Faire du thé, faire de la confiture
Peu de gens savent que le mac mat peut être utilisé pour préparer des plats sucrés. L'écorce est trempée dans du sucre avant d'être transformée en confiture. Cette confiture, jaune et moelleuse, possède un arôme épicé caractéristique. Mélangée à du thé, des fruits frais et de la glace, elle deviendra une délicieuse boisson désaltérante pour l'été.
Si les feuilles de mac mat rehaussent l'arôme, le fruit du mac mat rehaussera son goût aigre-doux, lui conférant une richesse particulière et une saveur plus longue. Vous pouvez sécher le fruit du mac mat, le réduire en poudre et le mariner avec du porc, du poulet, du canard, etc. Vous pouvez aussi le hacher, le mélanger avec des oignons et de l'ail, puis le farcir dans les intestins, l'estomac et la queue de cochon, puis le faire frire ou cuire à la vapeur pour obtenir des plats uniques et délicieux.
Plats à base de noix de macadamia
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Référence:
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AIA. (3 mars 2023). Cinq effets des feuilles de Mac Mat : bienfaits complets pour la santé. https://www.aia.com.vn/vi/song-khoe/loi-khuyen/dinh-duong/la-mac-mat-co-tac-dung-gi.html
Médecine orientale Phuc Thanh. (11 octobre 2022). Effets des feuilles de Mac Mat. dongyphucthanh.vn/tac-dung-cua-la-mac-mat
Phuong Hanh. Qu'est-ce que la feuille de Mac Mat ? Effets, où l'acheter, quelle quantité ? https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/la-mac-mat-la-la-gi-tac-dung-mua-o-dau-gia-bao-nhieu-1362833
Lang Viet Cuong. (5 février 2023). Capital Security. Mac Mat, un fruit délicieux qui devient une spécialité. https://www.anninhthudo.vn/qua-mac-mat-nang-tam-mon-ngon-thanh-dac-san-post530119.antd
