Découvrez les sauces à tremper célèbres au Vietnam

Sauce au citron vert

La sauce au citron vert est une sauce familière aux amateurs de galettes de riz et d'abats. Sa richesse détermine en grande partie la saveur exquise de ce plat. Elle offre une variété de saveurs acides, épicées, salées et sucrées, avec une légère saveur de citron vert prononcée provenant des ingrédients suivants : jus de citron vert, sucre blanc, sel de crevettes, sauce chili, oignons verts, et peut contenir davantage de piment, d'échalotes, d'huile de cuisson, de cacahuètes, de beurre, etc., selon la composition de chaque personne.

Sauce au tamarin

Canard sauté au tamarin, crabe sauté au tamarin… sont des plats typiques de la cuisine de rue vietnamienne qui mettent l'eau à la bouche dès qu'on y pense. Le secret de ces plats réside dans la sauce tamarin, une sauce multi-usages légendaire. Extrêmement pratique, elle peut être utilisée comme sauce à tremper ou comme marinade, conférant au plat une légère acidité et un arôme de tamarin distinctif et attrayant.

Sel au citron vert et au piment de Nha Trang

La sauce spéciale de Nha Trang est probablement la plus célèbre des sauces vietnamiennes traditionnelles. Composée de piment, de citron et de sucre, cette sauce onctueuse à la couleur verte attrayante ravira les papilles des fruits de mer et des grillades. On trouve le sel au piment et au citron de Nha Trang dans tous les stands de restauration de rue. Il existe également de nombreuses autres variantes, comme le sel au piment et au citron de Nha Trang (utilisant du piment rouge à la place du piment siamois vert), le sel au piment et au citron et au gingembre de Nha Trang, ou encore le sel au piment et au fruit de la passion de Nha Trang, pour satisfaire les goûts variés et les saveurs riches de la cuisine vietnamienne.

Sauce à tremper/Sauce à tremper/Sauce à tremper aux arachides

Le Cheo est une sauce originaire du Centre-Nord. Il est largement utilisé dans les régions de Nghe An et de Ha Tinh. Avec quelques ingrédients familiers comme des cacahuètes, des os de porc et de la poitrine de porc, les habitants de Nghe Tinh ont créé une sauce rustique, riche et grasse qui se marie parfaitement avec le riz. Autrefois, le Cheo était un ingrédient familier de tous les plateaux et repas du Têt. Aujourd'hui, il est plus populaire dans les plats de tous les jours, servi avec du riz gluant, de la viande bouillie, des vermicelles grillés et du porc grillé.

Sauce Chao

La sauce au tofu fermenté, épicée et aromatique, est un mélange harmonieux de nombreux ingrédients familiers, notamment le tofu fermenté, gras et aromatique. Cette sauce est délicieuse pour accompagner les viandes grillées et les légumes bouillis, ou pour préparer des plats célèbres comme le crabe et le poulet à la sauce au tofu fermenté.

Sauce chili

Originaire de Chine, la sauce satay est devenue une sauce emblématique de la cuisine vietnamienne, avec de nombreuses variantes locales. Présente dans les restaurants de nouilles au bœuf, les magasins de feuilles de riz, ou même dans les fondues chinoises, la sauce satay épicée enrichit et parfume le plat. La sauce satay la plus populaire est la sauce satay au piment rouge, suivie par la sauce satay aux crevettes , la sauce satay de Hoi An , la sauce satay végétarienne , etc.

Dans toutes les régions du Vietnam, la cuisine est extrêmement riche et diversifiée. La sauce vietnamienne est rustique, facile à préparer et à déguster, fruit de l'effort constant des Vietnamiens pour explorer et créer. Si votre région possède une autre sauce typique, n'hésitez pas à la faire découvrir à Dh Foods et à la communauté culinaire !