DHフーズのスタートアップストーリー

私は海外の大学に進学し、その後30年間ヨーロッパに滞在しました。そこでの勉学と仕事の間、ベトナム料理とスパイスがとても恋しくなりました。「他の」スパイスに囲まれていたにもかかわらずです。ポーランドのキッチンには必ずスパイス棚があり、たくさんのハーブが入っています。ポーランド、ドイツ、チェコのスーパーマーケットには、何千種類もの地元のスパイスに加え、何百種類ものタイのスパイスが溢れています。

ポーランドで30年以上、3つのスタートアップ企業を経営した後、2010年にベトナムに戻りました。ベトナムは変化し、近代化、文明化が進み、私の子供時代のスパイスも変化していました。人工着色料、保存料、香料を使った製品が数多くあります。こうした「現代的な」添加物のせいで、子供の頃に食べた料理の素朴で自然な味は失われてしまいました。北から南へと出張する中で、興味深いことに気づきました。ベトナムでは、ハザン省からカマウ省まで数千キロにわたり、それぞれの地域にその土地ならではの特産スパイスがあるのですが、それらは広く流通しておらず、主に小規模な企業でしか販売されていません。