Süß-saure Tamarindensauce zubereiten – nicht kompliziert, erfordert aber harmonische Proportionen
Die Zutaten für Tamarindensauce sind leicht zu finden. Um jedoch eine köstliche Sauce zu erhalten, muss der Koch die Sauce geschickt abstimmen, um die süß-sauren Aromen auszugleichen, nicht zu salzig zu sein und einen starken Tamarindenduft zu erzeugen.
Schritt 1: Zutaten vorbereiten und verarbeiten
· 200 g reife, fleischige Tamarinde.
· 400 ml Wasser bei 40 – 60 Grad Celsius (warmes Wasser)
· 2 gehackte Chilischoten
· 250 g Zucker
· 01 Teelöffel Salz
· 1 Esslöffel Tomatensauce
· 02 Esslöffel Chilisauce
· 02 Esslöffel Fischsauce
Um das gesamte Tamarindenaroma zu erhalten, wird das warme Wasser in zwei Teile geteilt, was dem zweimaligen Filtern der Tamarinde entspricht.
Filter 1: Die Tamarinde in ½ Teil warmem Wasser einweichen, leicht ausdrücken und ca. 20 Minuten einweichen lassen, damit die Tamarinde aufquellen kann. Die Tamarinde ausdrücken, um sie zu lockern, und die Mischung durch ein Sieb filtern. Die Tamarindensamen aufbewahren.
Filter 2: Geben Sie das restliche Wasser zu den Samen und reiben Sie die Tamarinde und die Samen vorsichtig, um das restliche Tamarindenaroma herauszufiltern.
Schritt 1: Süß-saure Tamarindensauce zubereiten
Schritt 2: Würzen und abschmecken
Bereiten Sie den Topf vor, stellen Sie ihn auf den Herd und mischen Sie den gefilterten Tamarindensaft mit den vorbereiteten Gewürzen.
Schritt 2 des Rezepts für süß-saure Tamarindensauce (Quelle: Bach Hoa Xanh)
Schritt 3: Bereiten Sie die Sauce vor
Bringen Sie den Tamarindensaft und die Gewürzmischung zum Kochen. Sobald das Wasser köchelt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
Vorsichtig und gleichmäßig rühren, bis die Sauce dick und klebrig wird. Dieser Vorgang dauert etwa 10 Minuten.
Schritt 3: Rezept für süß-saure Tamarindensauce (Quelle: Bach Hoa Xanh)
Schritt 4: Fertigstellen und genießen
Lassen Sie die Sauce nach dem Ausschalten des Herds abkühlen und genießen Sie die köstliche und cremige süß-saure Tamarindensauce!
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Dh Foods süß-saure Tamarindensauce – lecker und praktisch
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