Các bước sơ chế Mực chuẩn như sách giáo khoa
Sơ chế Mực không khó, nhưng để sơ chế chuẩn, loại bỏ hoàn toàn mùi tanh mà vẫn giữ trọn độ tươi, bạn cần biết đến quy trình sơ chế với các bước sau:
Bước 1: Rửa Mực
Trước hết, sau khi mua Mực về, bạn hãy tiến hành rửa Mực nhiều lần với nước để loại bỏ chất bẩn, đồng thời giảm độ mặn do nước biển bám vào.
Bước 2: Tách rời phần đầu và thân Mực
Sau đó, bạn nắm chặt phần râu Mực và kéo nhẹ nhàng ra khỏi thân, tránh làm vỡ túi Mực. Nếu túi Mực chẳng may bị vỡ, hãy rửa sạch dưới vòi nước chảy, cho đến khi hết màu đen của Mực bể.
Bước 3: Loại bỏ xương sống và làm sạch nội tạng
Tiếp theo, kéo phần xương sống màu trắng (phần cứng trên lưng Mực) ra khỏi Mực. Dùng dao xẻ dọc bụng Mực và cạo sạch phần nội tạng bên trong. Đây là bước quan trọng để Mực không còn mùi, nếu thực hiện không kỹ và bỏ sót phần nội tạng sẽ không thể đảm bảo giảm hết mùi khi chế biến món ăn.
Bước 4: Loại bỏ da Mực (nếu cần)
Một số bạn lại yêu thích sự dai ngon của phần da Mực, nên bước này có thể bỏ qua nhé! Bạn cắt nhẹ một đường ở đầu thân Mực giữa da và thịt. Một tay giữ chặt phần thịt, tay kia nắm phần da và kéo lên, loại bỏ hoàn toàn phần da trước khi nấu.
Chỉ với 4 bước giản đơn, dễ dàng áp dụng để sơ chế Mực
Mách thêm bí quyết mới để loại bỏ mùi tanh từ Mực
Dù đã áp dụng nhiều cách thức khác nhau, nhưng bạn cảm giác mùi tanh của Mực vẫn còn. Đừng lo lắng, Dh Foods sẽ mách thêm cho bạn hai nguyên liệu là gừng và rượu, có công dụng “đánh tan” mùi tanh siêu hiệu quả. Cùng theo dõi nội dung sau để biết được cách sử dụng gừng và rượu như thế nào cho đúng nhé!
“Gừng” là bài thuốc đặc trị mùi tanh từ Mực
Gừng từ lâu đã được biết đến với khả năng khử mùi tanh hải sản vô cùng hiệu quả và đối với mùi tanh của Mực cũng không ngoại lệ. Để áp dụng phương pháp này, sau khi làm sạch Mực, bạn đập dập vài lát gừng và chà xát lên bề mặt Mực. Sau đó, ngâm Mực trong nước ấm pha với gừng khoảng 5-10 phút. Gừng không chỉ loại bỏ mùi tanh mà còn giúp Mực thơm hơn khi chế biến.
“Rượu trắng” - Bí thuật đánh tan mùi tanh đặc trưng từ Hải sản
Rượu trắng là một trong những nguyên liệu phổ biến được sử dụng để khử mùi tanh của hải sản, đặc biệt là Mực. Tương tự như Gừng, bạn ngâm Mực trực tiếp vào hỗn hợp rượu trắng pha loãng với nước khoảng 5 phút. Rượu trắng sẽ giúp loại bỏ mùi tanh và làm cho Mực trở nên trắng và giòn hơn khi chế biến. Nhưng hãy lưu ý rằng nếu ngâm Mực quá lâu trong rượu có thể làm mất đi độ giòn, vì trong rượu có tính Axit. Bạn cũng có thể áp dụng phương pháp khử mùi cho các loại hải sản khác khi sơ chế như tôm, cá biển,...
Gừng và rượu sẽ giúp bạn giải quyết mùi tanh nhanh chóng
Mực đã sạch mùi, chỉ cần lên món - Thử ngay Mực xào với Xốt Me Chua Ngọt
Sau khi áp dụng một trong những phương pháp trên để khử mùi tanh, thành quả là Mực đã không còn mùi tanh, trắng hơn và đặc biệt vẫn giữ được độ tươi ngon để sẵn sàng chế biến những món ngon hấp dẫn. Một gợi ý tuyệt vời là món Mực xào với Xốt Me Chua Ngọt. Vị chua thanh, ngọt ngọt của me kết hợp với hương vị tươi giòn của Mực tạo nên món ăn đậm đà, kích thích vị giác. Để tiết kiệm thời chuẩn bị thức ăn và không cần phải đong đo cân chuẩn gia vị, bạn có thể tham khảo gia vị từ Dh Foods, giúp món ăn thêm phần thơm ngon, bắt mắt và tiện lợi.
Vị mực sẽ tròn đầy hơn nếu thêm Xốt Me Chua Ngọt
Hy vọng những mẹo trên sẽ giúp bạn tự tin hơn trong việc sơ chế Mực, mang đến những món ăn thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình. Hãy thử áp dụng và cảm nhận sự khác biệt trong hương vị món ăn của bạn!
Nguồn tham khảo:
Hồng Nhung. (2024). Cách sơ chế mực: Khử mùi tanh, làm sạch mực hiệu quả. FPT Shop. https://fptshop.com.vn/tin-tuc/dien-may/cach-so-che-muc-173276
Lệ Quân. (2022). Mẹo sơ chế mực tươi sạch và không bị tanh. Mucwomen. https://mucwomen.com/meo-so-che-muc-tuoi-sach-va-khong-bi-tanh.html
