Étapes standard pour préparer des calmars comme dans les manuels scolaires
Préparer des calmars n'est pas difficile, mais pour les préparer correctement, éliminer complètement l'odeur de poisson tout en conservant la fraîcheur, vous devez connaître le processus de préparation avec les étapes suivantes :
Étape 1 : Lavez les calmars
Tout d’abord, après avoir acheté le calmar, lavez-le plusieurs fois à l’eau pour éliminer la saleté et réduire la salinité causée par l’eau de mer.
Étape 2 : Séparez la tête et le corps du calmar
Ensuite, tenez fermement les tentacules du calmar et retirez-les délicatement du corps, en évitant de briser le sac du calmar. Si le sac du calmar est accidentellement brisé, rincez-le à l'eau courante jusqu'à ce que la couleur noire disparaisse.
Étape 3 : Retirez la colonne vertébrale et nettoyez les organes
Ensuite, retirez l'épine blanche (partie dure du dos du calmar). À l'aide d'un couteau, fendez le ventre du calmar et grattez les organes internes. Cette étape est importante pour éliminer l'odeur du calmar. Si vous ne le faites pas soigneusement et que vous oubliez les organes internes, vous ne pourrez pas garantir une élimination complète de l'odeur à la cuisson.
Étape 4 : Retirez la peau du calmar (si nécessaire)
Certaines personnes apprécient la texture moelleuse de la peau du calmar ; vous pouvez donc sauter cette étape ! Pratiquez une légère incision sur le dessus du calmar, entre la peau et la chair. Tenez fermement la chair d'une main et, de l'autre, saisissez la peau et tirez-la vers le haut, en la retirant complètement avant la cuisson.
En seulement 4 étapes simples, facile à appliquer pour préparer des calmars
Nouveaux conseils pour éliminer l'odeur de poisson des calmars
Même après avoir essayé différentes méthodes, vous sentez toujours l'odeur de poisson du calmar. Pas d'inquiétude, Dh Foods vous indique deux autres ingrédients, le gingembre et le vin, qui éliminent efficacement cette odeur. Suivez le contenu ci-dessous pour savoir comment utiliser correctement le gingembre et le vin !
Le « gingembre » est un remède spécial contre l’odeur de poisson des calmars.
Le gingembre est connu depuis longtemps pour sa capacité à éliminer efficacement l'odeur de poisson des fruits de mer, et celle du calmar ne fait pas exception. Pour appliquer cette méthode, après avoir nettoyé le calmar, écrasez quelques tranches de gingembre et frottez-les sur sa surface. Trempez ensuite le calmar dans de l'eau tiède mélangée au gingembre pendant 5 à 10 minutes. Le gingembre élimine non seulement l'odeur de poisson, mais rend également le calmar plus parfumé une fois transformé.
« Vin blanc » : le secret pour éliminer l'odeur caractéristique des fruits de mer
Le vin blanc est un ingrédient populaire pour éliminer l'odeur de poisson des fruits de mer, en particulier des calamars. Comme pour le gingembre, il suffit de faire tremper les calamars directement dans un mélange de vin blanc dilué dans de l'eau pendant environ 5 minutes. Le vin blanc éliminera l'odeur de poisson et rendra les calamars plus blancs et plus croustillants. Attention cependant, un trempage trop long des calamars dans le vin peut les faire perdre leur croustillant, car le vin est acide. Vous pouvez également appliquer cette méthode de désodorisation à d'autres types de fruits de mer, comme les crevettes, les poissons de mer, etc.
Le gingembre et le vin vous aideront à vous débarrasser rapidement de l’odeur de poisson.
Le calmar n'a pas d'odeur, il suffit de le cuire - Essayez le calmar sauté à la sauce aigre-douce au tamarin
Après avoir appliqué l'une des méthodes ci-dessus pour éliminer l'odeur de poisson, les calamars disparaissent, deviennent plus blancs et conservent leur fraîcheur, parfaits pour la préparation de délicieux plats. Le sauté de calamars à la sauce aigre-douce au tamarin est une excellente suggestion. Le goût aigre-doux du tamarin, allié à la fraîcheur et au croquant des calamars, crée un plat riche qui ravira les papilles. Pour gagner du temps lors de la préparation et éviter de peser les épices, vous pouvez utiliser les épices de DH Foods, qui rendent votre plat plus savoureux, plus appétissant et plus pratique.
La saveur du calmar sera plus complète si vous ajoutez de la sauce aigre-douce au tamarin
Nous espérons que les conseils ci-dessus vous aideront à préparer des calamars avec plus d'assurance et à préparer des plats délicieux et nutritifs pour votre famille. Mettez-les en pratique et constatez la différence de saveur de vos plats !
Références :
Hong Nhung. (2024). Préparation des calamars : éliminer l'odeur de poisson et nettoyer efficacement les calamars . Boutique FPT. https://fptshop.com.vn/tin-tuc/dien-may/cach-so-che-muc-173276
Le Quan. (2022). Conseils pour préparer des calamars frais sans odeur de poisson . Mucwomen. https://mucwomen.com/meo-so-che-muc-tuoi-sach-va-khong-bi-tanh.html
