Cá hồi đông lạnh để được bao lâu?
Mặc dù nhiều người ưu ái cá hồi tươi vì hình ảnh “tươi sống” và hương vị “nguyên bản”, nhưng thực tế, cá hồi đông lạnh cũng không kém phần dinh dưỡng và độ tươi ngon nếu được xử lý đúng cách.
Trong khi cá hồi tươi chỉ có thể để được 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh, thì cá hồi đông lạnh lại có thể giữ trọn độ ngon, béo ngậy và chất lượng lên đến 6 tháng. Điều này giúp bạn tận dụng tối đa lợi ích từ omega-3, protein và vitamin D mà cá hồi mang lại, mà không lo lãng phí thực phẩm.
Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng thịt cá mềm và ngọt, bạn nên sử dụng trong vòng 3 tháng đầu kể từ khi cấp đông.
Thời gian bảo quản đông lạnh sẽ còn phụ thuộc vào chất lượng ban đầu của cá và cách đóng gói đúng cách. Dưới đây là cách bảo quản cá hồi đông lạnh hiệu quả:
- Làm sạch cá, dùng giấy thấm để hút bớt nước trên bề mặt.
- Bọc kín bằng túi nilon hoặc túi zip, cách tốt nhất là hút chân không để cá không tiếp xúc với không khí tránh bị oxy hóa và đảm bảo chất lượng. Nếu dùng hộp, bạn nên chọn hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín để bảo quản tối ưu.
Mẹo nhỏ: Đặt khăn giấy ẩm hoặc lá rong biển dưới cá khi bảo quản trong hộp kín. Điều này giúp duy trì độ ẩm tự nhiên, ngăn cá khô và giữ hương vị tươi ngon lâu hơn. - Nhiệt độ lý tưởng: -18°C hoặc thấp hơn trong ngăn đông để ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập và phát triển.
Bằng cách áp dụng các bước này, bạn có thể yên tâm bảo quản cá hồi đông lạnh mà không lo mất đi chất lượng và hương vị của cá hồi. Đây là giải pháp tiện lợi cho những ai muốn chuẩn bị sẵn nguyên liệu cho các bữa ăn gia đình.
Cách rã đông cá hồi đông lạnh
Ngoài việc bảo quản đúng cách thì rã đông cá hồi cũng rất quan trọng, đây là bước quyết định trực tiếp đến chất lượng và hương vị miếng cá khi thưởng thức. Dh Foods gợi ý cho bạn 3 cách rã đông cá hồi đông lạnh phổ biến nhất sau đây:
Rã đông cá hồi trong ngăn mát tủ lạnh
Đây là phương pháp dễ dàng và tiện lợi nhất. Bạn chỉ cần di chuyển cá hồi đông lạnh từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh và để đó trong vòng 6 - 12 tiếng hoặc qua đêm. Cá sẽ rã đông tự nhiên, không bị thay đổi kết cấu.
Rã đông cá hồi bằng nước lạnh
Nếu bạn đang vội hoặc cần dùng gấp thì đây là có thể là sự lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Đặt miếng cá còn nguyên trong túi zip hoặc để nguyên hộp nhựa/ thủy tinh đựng cá ngâm vào một tô nước lớn. Khoảng 10 phút thay nước một lần cho đến khi cá hồi được rã đông hoàn toàn.
Lưu ý: Không sử dụng nước nóng vì sẽ khiến cá bị chín lớp ngoài, tanh và mất đi độ tươi.
Rã đông cá hồi bằng lò vi sóng
Đây là cách rã đông nhanh nhất và tiện nhất trong trường hợp cần chế biến gấp mà không có thời gian đợi.
- Lấy miếng cá hồi ra khỏi túi hoặc hộp dựng
- Đặt cá hồi vào đĩa sâu có lót khăn để thấm nước.
- Chọn chế độ Defrost và rã trong vòng 3 - 5 phút. Với mỗi 500g cá hồi, bạn sẽ cần khoảng 5 phút để rã đông hoàn toàn.
Mẹo nhỏ: Lật mặt cá sau mỗi 2 phút để cá rã đông đều.
Tuy nhiên đây không phải là cách lý tưởng để rã đông vì nhiệt độ của lò vi sóng có thể làm cá hồi bị chín một phần, làm thay đổi kết cấu và nhiệt độ ấm nóng dễ phát sinh vi khuẩn và làm hỏng cá.
Lưu ý quan trọng: Sau khi rã đông cá hồi đông lạnh bạn nên chế biến ngay, hoặc bảo quản trong ngăn mát và sử dụng trong vòng 24 giờ để đảm bảo an toàn thực phẩm. Đặc biệt, tuyệt đối không tái đông lạnh cá hồi đã rã đông, vì quá trình này sẽ làm cá mất đi độ tươi, kết cấu trở nên bở và có nguy cơ nhiễm khuẩn cao.
Cá hồi đông lạnh có làm Sashimi được không?
Cá hồi đông lạnh vẫn có thể sử dụng làm Sashimi nhưng không phải loại nào cũng được, vì khi làm sashimi bạn phải đảm bảo được miếng cá hồi luôn tươi và trong tình trạng tốt nhất, khi ấy mới có thể cảm nhận được trọn vẹn của cá hồi.
Chỉ có loại cá hồi “sashimi-grade” - loại cá hồi chất lượng cao, đã trải qua quá trình xử lý và đông lạnh sâu để tiêu diệt ký sinh trùng mới có thể sử dụng làm Sashimi. Cá phải được đông lạnh ở nhiệt độ ít nhất -20°C trong ít nhất 7 ngày theo hướng dẫn của FDA để đảm bảo an toàn ăn sống hoặc dùng trực tiếp.
Những loại cá hồi đông lạnh thông thường (chưa qua quy trình xử lý sashimi-grade) chỉ nên dùng cho các món nấu chín như nướng, áp chảo, chiên hoặc trộn salad. Việc ăn sống cá không đạt chuẩn sashimi có thể gây nguy cơ nhiễm khuẩn hoặc ký sinh trùng đường ruột.
Thử ngay Cá hồi Nướng Mật Ong cực ngon dễ làm ngay tại nhà
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa nhanh gọn vừa thơm ngon từ Cá Hồi thì Dh Foods xin gợi ý ngay món Cá Hồi Nướng Mật Ong.
Bật mí thêm bí quyết nhanh gọn nằm ở gói Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Nướng Mật Ong Dh Foods. Sản phẩm được làm từ mật ong hoa nguyên chất 100%, kết hợp với vị cay cay của Tiêu Đen và hương thơm từ Ngũ vị Hương làm món ăn càng trở nên hấp dẫn khó cưỡng. Chỉ cần ướp 30-60 phút, rồi nướng vàng nhẹ với nồi chiên không dầu, bạn đã có ngay món Cá hồi nướng chuẩn vị.
Miếng cá hồi nướng vàng ươm, bên ngoài hơi cháy cạnh, bên trong mềm mịn, béo ngậy và thoang thoảng hương mật ong ngọt dịu khiến ai cũng khó lòng cưỡng lại.
>>Xem thêm: Cách làm Cá hồi nướng mật ong bằng nồi chiên không dầu và gói Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh
Dh Foods mong rằng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cách bảo quản cũng như rã đông cá hồi đông lạnh một cách dễ dàng mà vẫn đảm bảo hương vị tươi ngon, an toàn.
Nguồn tham khảo:
Vo, T. (2017, September 1). NEW FRESH GIÚP BẠN GIẢI ĐÁP: CÁ HỒI CÓ THỂ BẢO QUẢN TRONG BAO LÂU? newfreshfoods.com.vn. https://newfreshfoods.com.vn/new-fresh-giup-ban-giai-dap-ca-hoi-co-the-bao-quan-trong-bao-lau
Red Apron Fine Wines And Spirits (2025, March 18). Cách làm Sashimi cá hồi không tanh dễ làm tại nhà. https://redapron.vn/blogs/ket-hop-ruou-vang-am-thuc/cach-lam-sashimi-ca-hoi
