Quy tắc vàng trong bảo quản trứng gà, trứng vịt và cách nhận biết trứng bị hỏng

Lưu ý cần biết để bảo quản trứng gà, trứng vịt được lâu 

Bảo quản trứng trong tủ lạnh đúng cách 

Bảo quản trứng gà, trứng vịt trong tủ lạnh là cách thông dụng nhất để giữ trứng được lâu. Tuy nhiên, bạn cũng cần chú ý 1 vài quy tắc sau để có thể kéo dài thời gian bảo quản trứng mà vẫn đảm bảo chất lượng: 

• Làm sạch trứng: Nhằm tránh nguy cơ vi khuẩn từ các vết bẩn trên vỏ trứng ảnh hưởng đến sức khỏe, bạn nên rửa sạch trứng rồi để ráo trước khi cho vào tủ lạnh. Hoặc, nếu không rửa, bạn có thể dùng khăn mềm hơi ẩm để lau nhẹ bề mặt vỏ trứng cho sạch bụi bẩn. 

• Vị trí đặt trứng: Khi xếp trứng vào khay, hãy đặt đầu nhỏ hướng xuống và đầu to quay lên trên. Cách này giúp cố định lòng đỏ ở vị trí trung tâm, hạn chế hư hỏng và giữ cho trứng tươi lâu hơn. 

• Sử dụng khay chuyên dụng: Để trứng được bảo quản tốt hơn, bạn nên xếp chúng vào hộp carton, hộp nhựa đựng thực phẩm hoặc khay chuyên dụng rồi mới đặt vào ngăn mát của tủ lạnh. 

• Tránh cửa tủ lạnh: Đặt trứng ở cánh cửa tủ lạnh tưởng chừng như lý tưởng nhưng thực ra lại khiến trứng dễ bị hỏng. Vì đây là khu vực thường xuyên thay đổi nhiệt độ mỗi khi mở tủ. Tốt nhất, bạn hãy đặt trứng ở sâu bên trong hoặc trong các ngăn chứa thực phẩm để giữ nhiệt độ ổn định hơn. 

• Thời gian bảo quản: Trứng gà, trứng vịt có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-5 tuần tính từ thời điểm bạn cho vào. Hãy chú ý thời gian để tránh dùng trứng đã để quá lâu. 

• Giữ nhiệt độ ổn định: Nếu trứng đã được giữ lạnh, bạn không nên lấy ra ngoài rồi lại cho vào tủ nhiều lần. Sự thay đổi nhiệt độ khiến hơi nước ngưng tụ trên vỏ trứng, làm vi khuẩn dễ xâm nhập và khiến trứng nhanh hỏng hơn. 

Cách bảo quản trứng mà không cần tủ lạnh 

Ngoài cách sử dụng tủ lạnh, bạn cũng có thể áp dụng một số mẹo sau để bảo quản trứng gà, trứng vịt của mình được tươi ngon lâu hơn: 

• Sử dụng các nguyên liệu khô: Vùi trứng trong các nguyên liệu khô như trấu, mùn cưa hay bã trà khô là các mẹo dân gian đơn giản mà hiệu quả để bảo quản trứng gà, trứng vịt. Bạn chỉ cần xếp trứng xen kẽ với các lớp nguyên liệu khô có sẵn trong thùng hoặc hộp kín, rồi đặt ở nơi thoáng mát. Cách này giúp giữ được trứng vài tháng đến cả năm. Tuy nhiên, đừng quên kiểm tra khoảng 10 ngày một lần để kịp loại bỏ những quả trứng có dấu hiệu hỏng (mùi lạ, đổi màu, vỏ ướt bất thường) nhé! 

• Quét dầu ăn: Nghe có vẻ lạ nhưng bạn có thể thử cách này để giữ trứng tươi lâu hơn mà không cần tủ lạnh. Khi thoa một lớp thật mỏng dầu mè, dầu dừa hoặc dầu đậu nành lên vỏ trứng, lớp dầu sẽ tạo màng bảo vệ tự nhiên giúp ngăn không khí và vi khuẩn xâm nhập. Nếu giữ trứng đã được quét dầu ăn ở nơi khô ráo, nhiệt độ khoảng 25-32°C, bạn có thể bảo quản chúng trong khoảng một tháng. 

• Bọc giấy báo: Sau khi lau sạch vỏ trứng bằng khăn giấy ẩm, bạn vo mềm giấy báo rồi bọc từng quả trứng lại nhẹ nhàng. Đặt trứng ở nơi khô ráo, thoáng mát, lớp giấy báo sẽ giúp chúng tránh va đập và hạn chế vi khuẩn xâm nhập. Bạn cũng có thể cho trứng đã bọc giấy báo vào tủ lạnh để bảo quản tiếp nhé!  

5 cách nhận biết trứng bị hỏng cực chuẩn 

Kiểm tra bằng nước  

Đây là cách đơn giản mà ai cũng có thể làm tại nhà để biết trứng gà, trứng vịt còn tươi hay đã hỏng. Bạn chuẩn bị một cốc nước lạnh, thả trứng vào và quan sát: 

• Trứng tươi: Chìm xuống đáy và nằm yên. 

• Trứng để được khoảng 1 tuần: Vẫn ở dưới đáy nhưng hơi lơ lửng. 

• Trứng cũ hơn (khoảng 3 tuần): Thường giữ thăng bằng, đầu nhọn hướng xuống, đầu to hướng lên. 

• Trứng hỏng: Nổi hẳn lên mặt nước. Và tốt nhất là bạn nên bỏ những quả trứng này đi. 

Hiện tượng trứng nổi này xảy ra vì theo thời gian, không khí thấm dần vào bên trong vỏ trứng khiến túi khí lớn lên và làm trứng nổi. Cũng có thể xem đây là một thí nghiệm nhỏ, vừa vui vừa hữu ích bạn nhỉ? 

Ngửi mùi  

Trứng tươi hầu như không có mùi. Nếu bạn ngửi thấy mùi hôi nặng, tanh hoặc mùi lưu huỳnh thì đó là dấu hiệu chắc chắn trứng đã hỏng và nên bỏ ngay. 

Bạn cũng cần lưu ý rằng, loại vi khuẩn Salmonella, có thể xuất hiện trong trứng, gây ngộ độc thực phẩm không có mùi hay màu dễ nhận biết. Vì thế, trứng nên được nấu chín hoàn toàn, cả lòng trắng lẫn lòng đỏ, để đảm bảo an toàn sức khỏe. 

Lắc trứng  

Dù độ chính xác không cao bằng “thí nghiệm” với nước ở trên, lắc trứng cũng là cách nhanh gọn để nhận biết trứng tươi hay đã cũ. Bạn chỉ cần cầm trứng và lắc nhẹ gần bên tai. Nếu nghe thấy tiếng chất lỏng chuyển động bên trong, nghĩa là trứng đã để lâu và lòng đỏ có thể bị loãng nên bạn cần kiểm tra kỹ trước khi dùng. Ngược lại, nếu không nghe thấy tiếng gì, trứng vẫn còn tươi và an toàn để bạn chế biến. 

Kiểm tra vỏ trứng  

Nếu bạn thấy vỏ trứng bị nứt, có lớp nhầy hoặc xuất hiện mảng bột trắng, rất có thể trứng đã bị nhiễm khuẩn hoặc nấm mốc và không nên sử dụng. 

Tuy vậy, trong trường hợp trứng bị nứt do va chạm khi vận chuyển nhưng vẫn còn tươi, bạn có thể đập ra cho vào hộp sạch, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. 

Quan sát sau khi đập trứng ra 

Cuối cùng, bạn có thể quan sát trứng khi đập ra để nhận biết trứng có còn an toàn để sử dụng hay không. 

Nếu lòng trắng có màu xanh lục, ánh óng hoặc xuất hiện đốm đen hoặc xanh lá, trứng có thể đã bị hỏng do nhiễm nấm hoặc vi khuẩn, cần bỏ ngay. Ngược lại, những đốm máu đỏ tươi không gây hại, bạn vẫn có thể sử dụng bình thường. 

Màu lòng đỏ thay đổi từ vàng nhạt đến cam đậm là do chế độ ăn của gà mái, không liên quan đến độ tươi. Còn nếu lòng đỏ trứng luộc chuyển xanh lục, đó chỉ là hiện tượng hóa học khi nấu quá chín, hoàn toàn không ảnh hưởng đến chất lượng. 

Cùng Dh Foods mở đầu buổi sáng với món trứng luộc thơm ngon, bổ dưỡng 

Còn gì tuyệt vời hơn khi khởi đầu một ngày mới với bữa sáng là món trứng luộc từ những quả trứng được bảo quản đúng cách, vừa an toàn, vừa thơm ngon bạn nhỉ? Trứng luộc tuy đơn giản nhưng đã được chứng minh là món ăn cực “healthy”, giúp no lâu và cung cấp năng lượng dồi dào cho cả ngày đấy! 

Bạn có thể thử chấm trứng luộc với Muối Tiêu Lá Chanh Dh Foods, tuy truyền thống nhưng vẫn là sự kết hợp hoàn hảo và đầy sức thuyết phục. Ngoài ra, bạn cũng có thể thưởng thức trứng luộc cùng Xốt Muối Tiêu Tắc với vị mặn mặn, cay cay, chua chua và thơm nồng mùi tắc hòa quyện cùng tiêu xay mịn, tạo nên hương vị cực cuốn và biến món trứng luộc giản dị trở thành bữa sáng ngon khó cưỡng! 

Dh Foods hy vọng với những mẹo trên, bạn đã có thể “nắm trong tay” những quy tắc vàng để bảo quản trứng gà, trứng vịt được lâu và nhận biết được những quả trứng bị hỏng thật dễ dàng. Chúc cho gian bếp của gia đình bạn mỗi ngày đều ấm áp với những bữa ăn thật ngon, tròn vị và an toàn bạn nhé! 

Nguồn tham khảo:

Trâm, B. (2025, September 29). Bật mí cách bảo quản trứng gà được lâu và cách nhận biết trứng bị hỏng. dienmayxanh.com. https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/co-nen-bo-trung-trong-tu-lanh-06446

Minh, N. (2025, July 9). Cách nhận biết trứng đã hỏng - Báo VnExpress Cooking. Tin Nhanh VnExpress. https://vnexpress.net/doi-song-cooking-cach-nhan-biet-trung-da-hong-4911733.html