4 đặc điểm phân biệt cá lóc đồng và cá lóc nuôi cực dễ
Hình dáng và kích thước
- Cá lóc đồng: Thân hình thuôn dài, đầu to và nhọn, trông hơi "gầy" nhưng săn chắc do sống trong môi trường tự nhiên.
- Cá lóc nuôi: Thân mình tròn trịa, mập mạp, đầu nhỏ hơn so với tỷ lệ cơ thể do ít vận động và được cho ăn thức ăn công nghiệp.
Màu sắc da cá
- Cá lóc đồng: Có màu đen sậm hoặc nâu đất ở lưng do vùi mình trong bùn lầy, phần bụng có màu trắng vàng hoặc đốm hoa văn rõ nét.
- Cá lóc nuôi: Thường có màu xám nhẹ hoặc xanh rêu nhạt, màu sắc trên mình cá khá đồng nhất và không có độ bóng tự nhiên như cá đồng.
Vảy và vây cá
- Cá lóc đồng: Vảy thường cứng, vây dài và khỏe.
- Cá lóc nuôi: Vảy mềm hơn, vây thường bị mòn hoặc ngắn do sống trong môi trường bể chật hẹp.
Thịt cá
- Cá lóc đồng: Khi cầm lên cảm giác cá nặng tay, quẫy rất khỏe, thịt chắc và ít mỡ.
- Cá lóc nuôi: Thịt cá mềm hơn, nhiều mỡ và bụng cá thường to không chắc thịt.
Dh Foods bật mí bí quyết chọn cá lóc tươi ngon, chắc thịt
Chọn đúng cá đồng thì bạn đã thành công một nửa nhưng cá phải tươi thì món ăn mới đạt điểm 10. Nên bạn hãy ghi nhớ 4 mẹo sau đây để chọn đúng cá tươi cho gia đình.
Mắt cá
Chọn những con có mắt trong veo, hơi lồi ra và nhìn thấy rõ ràng được lòng đen. Mắt đục hay lõm sâu là cá đã để lâu ngày.
Da cá
Da cá phải sáng, có độ bóng tự nhiên và không bị tróc vảy hay bầm tím.
Mang cá
Mang cá phải đỏ tươi, sờ vào hơi ướt và không có mùi hôi. Mang màu thâm tím hoặc xám trắng là cá ươn.
Thân cá
Ấn nhẹ vào thân cá, nếu thịt bật trở lại ngay thì cá còn tươi. Cá không tươi khi ấn vào sẽ lún xuống và không đàn hồi trở lại.
Cách sơ chế cá lóc đồng nhanh chóng, sạch nhớt và không tanh
Cá lóc là loài cá không còn xa lạ gì với người Việt Nam ta nhưng nếu quy trình sơ chế không kỹ sẽ khiến món ăn bị hỏng vị và khiến người dùng ngại miệng khi thưởng thức. Tuân thủ 4 bước sau để món ăn luôn trọn vị:
Bước 1: Đánh vảy cá, cắt bỏ mang và vây cá
Sử dụng dụng cụ đánh vảy chuyên dụng hoặc dao để đánh sạch lớp vảy cá từ đuôi lên đầu. Bạn nhớ đánh kĩ 2 bên thân cá để giúp loại bỏ bớt nhớt. Sau đó, dùng kéo cắt bỏ mang cá và các phần vây không cần thiết.
Bước 2: Mổ bụng cá và lấy sạch nội tạng
Dùng dao nhọn mổ dọc phần bụng cá và lấy sạch toàn bộ nội tạng ra ngoài. Chú ý chà sạch lớp dịch nhầy trong bụng cá và cẩn thận không làm vỡ mật cá để tránh bị đắng.
Bước 3: Chà thân cá với muối hột
Dùng muối hột chà xát kỹ toàn thân cá (cả trong lẫn ngoài) để khử mùi tanh và làm sạch nhớt. Sau đó, rửa sạch lại cá nhiều lần dưới vòi nước chảy. Mách nhỏ cho bạn rằng ngoài muối hột thì nước cốt chanh tươi hay nước vo gạo cũng giúp khử mùi tanh của cá lóc cực đỉnh.
Bước 4: Cắt cá thành những miếng vừa ăn
Đặt cá lên thớt sạch và dùng dao sắc cắt cá thành các khúc hoặc miếng có kích thước phù hợp với món ăn mà bạn dự định chế biến (kho, nấu canh, chiên...).
Chiêu đãi cả nhà món Canh Chua Cá Lóc chuẩn vị cùng Dh Foods
Sau khi đã có những khoanh cá lóc đồng chắc thịt, còn gì tuyệt vời hơn là một tô canh chua nóng hổi, cay nồng.
Để tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được hương vị chua thanh đúng chuẩn, Dh Foods gợi ý bạn dùng ngay Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Canh Chua kết hợp cùng cá lóc tươi ngon. Không cần lỉnh kỉnh nêm nếm, chỉ cần một gói xốt là bạn đã có ngay phần nước canh hài hòa giữa vị chua của me, ngọt của đường và hương thơm đặc trưng của các loại rau thơm Việt. Trổ tài ngay để bữa cơm gia đình thêm ấm cúng nhé!
>>Xem thêm: Cách làm cá lóc kho tiêu, Cách nấu canh chua cá lóc
Nguồn tham khảo:
AVAKids. (2022, 16 tháng 11). Mách mẹ cách sơ chế cá lóc sạch nhớt, không tanh cho bé yêu. https://www.avakids.com/me-va-be/cach-so-che-ca-loc-an-toan-1498405
Bathaofood. (n.d.). Bí quyết chọn mua cá lóc tươi ngon cho các chị em nội trợ. https://bathaofood.com/bi-quyet-chon-mua-ca-loc-tuoi-ngon-cho-cac-chi-em-noi/
VnExpress. (2024, 30 tháng 7). Đố bạn đâu là cá lóc đồng, đâu là cá lóc nuôi?. https://vnexpress.net/do-ban-dau-la-ca-loc-dong-dau-la-ca-loc-nuoi-4775277.html
