Bí kíp chọn thịt bò tươi ngon chuẩn như đầu bếp chuyên nghiệp
Thịt bò tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi tự nhiên, phần mỡ hơi ngả vàng nhạt. Thớ thịt mềm, không quá mịn và có độ đàn hồi khi ấn tay vào. Nếu thịt sẫm màu, tái xanh, thịt nhão và dính tay khi sờ thì đó là thịt đã để lâu ngày.
Bên cạnh quan sát bề ngoài, bạn cũng có thể ngửi mùi thịt để xác định thịt bò tươi hay không. Các loại thịt sống sẽ có mùi hôi tự nhiên, chỉ cần mùi không quá tanh nồng khó chịu thì đó là thịt tươi.
Ngoài việc lưu ý chọn thịt tươi, bạn có thể ghi chú thêm cách chọn thịt bò phù hợp với từng món ăn:
-
Đối với các món nướng, hãy chọn phần nạc vai, phi lê hoặc ba chỉ bò. Phần thịt và mỡ cân bằng sẽ giúp món nướng mềm ngon, không bị khô và hấp dẫn hơn.
-
Để chế biến món xào, bạn nên mua phần thịt thăn, thịt mông và phi lê bò. Các phần thịt này đặc biệt mềm, khi xào sẽ không bị dai. Bạn nên xào thịt bò với lửa lớn, thịt vừa chín tới thì tắt bếp để thịt không chín quá, dẫn đến dai, khô mất ngon.
-
Đối với món hầm, bạn nên chọn phần bắp bò, đùi bò, sườn bò,... vì chúng có gân lẫn thịt. Phần gân dai cứng được hầm sẽ mềm ra, tạo nên vị ngọt béo tự nhiên cho món ăn.
3 tiêu chí chọn thịt bò tươi cần nhớ
Mùi hôi tan biến ngay khi sơ chế thịt bò với Gừng, Chanh-Giấm và Hành-Tỏi
Sơ chế là bước quan trọng trong quá trình nấu ăn mà bạn cần lưu ý để đảm bảo giữ nguyên độ ngon và dinh dưỡng của thịt bò. Sau đây là cách sơ chế thịt bò đơn giản mà vẫn hiệu quả từ Dh Foods:
Rửa thịt bò sạch sẽ, hết hôi với các nguyên liệu dễ tìm mua
Đầu tiên, bạn nên dùng khăn sạch lau sơ qua miếng thịt sau khi mua về. Sau đó, hãy sử dụng các nguyên liệu tự nhiên như:
-
Gừng: Nhờ chứa các hoạt chất như: ancol geraniol, gingerol, borneol,... nên gừng có khả năng kháng khuẩn và khử mùi rất tốt.
-
Chanh và giấm: 2 nguyên liệu này vốn giàu axit, có tác dụng khử mùi tanh hiệu quả, không chỉ với thịt bò mà còn với các loại hải sản.
-
Hành tím và tỏi: Nhờ mùi thơm nồng đặc trưng, hành tím và tỏi sẽ lấn át mùi hăng tanh của thịt bò.
Bạn chỉ cần chà xát các nguyên liệu này lên thịt rồi rửa lại với nước sạch, mùi hôi sẽ biến mất ngay và trở thành những món ăn ngon lành.
Ngoài ra, một cách khác để sơ chế thịt bò là chần sơ thịt với nước sôi. Sau đó, hãy nhanh tay vớt thịt ra, cho vào thau nước lạnh để đảm bảo độ tươi ngon. Cách này sẽ giúp loại bỏ vi khuẩn, tạp chất dính trên thịt một cách nhanh chóng.
4 mẹo giúp thịt bò hết tanh hôi
Bảo quản và thái thịt bò đúng cách
Sau khi sơ chế, nếu chưa sử dụng ngay, bạn có thể cho thịt vào túi hoặc hộp và bảo quản trong ngăn mát (từ 2 đến 3 ngày) hoặc ngăn đông tủ lạnh (từ 6 đến 8 tháng).
Bên cạnh đó, việc thái thịt cũng rất quan trọng để đảm bảo hương vị món ăn. Hãy chọn những loại dao bản to và sắc bén, đặt dao vuông góc với chiều dọc thớ thịt và cắt một cách dứt khoát.
Đã thèm với Bò nướng tảng chấm Xốt Tiêu Đen
Chọn được thịt bò tươi ngon là bạn đã hoàn thành được 50% quá trình tạo nên những món ăn hấp dẫn. Nếu bạn thích sự đậm đà, bên ngoài giòn, bên trong mềm mọng ngọt thịt thì món Bò nướng tảng là lựa chọn tuyệt vời.
Từng thớ thịt bò thơm mùi than hồng sẽ càng thăng hạng khi chấm cùng Xốt Tiêu Đen Dh Foods. Chất xốt đặc sánh quyện lấy từng miếng thịt, cắn một miếng là ngập vị tiêu thơm lừng. Bò nướng đậm đà, nay xen lẫn vị cay cay vừa phải, kích thích thực khách ăn không dừng được.
Thử ngay bò nướng tảng chấm Xốt Tiêu Đen
Thịt bò tươi ngon, đỏ hồng chính là linh hồn của một món ăn chất lượng. Lưu lại bài viết để việc chọn mua thịt không còn là trở ngại nhé!
Nguồn tham khảo:
Minh, H. (2021, October 02). 6 loại gia vị quen thuộc trong bếp khử mùi hôi của thịt bò nhanh chóng. laodong.vn https://laodong.vn/chuyen-nha-minh/6-loai-gia-vi-quen-thuoc-trong-bep-khu-mui-hoi-cua-thit-bo-nhanh-chong-959263.ldo
Trang, N. L. M. (2020, December 30). Mẹo chọn mua, cách chế biến thịt bò không hôi và các món ngon từ thịt bò. dienmayxanh.com. https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/meo-chon-mua-cach-che-bien-thit-bo-khong-hoi-va-cac-mon-ngon-06129
