Kiểm tra 5 điểm này để biết cá tươi hay không
Khi đi chợ, bạn hãy mang theo 5 mẹo sau để chọn mua cá tươi ngon nhất.
Mắt cá
Cá tươi sẽ có phần mắt tươi bóng, sáng trong và hình dạng hơi phồng. Giác mạc có sự đàn hồi. Nếu mắt cá bị vẩn đục, lõm, giác mạc nhăn nheo thì đó là cá đã bị ươn.
Vảy cá
Vảy cá tươi ngon sẽ có màu sáng bóng tự nhiên như màu kim loại. Đặc biệt, kết cấu cá săn chắc, phần thịt và vảy dính liền, xếp lớp chặt chẽ như mái ngói. Ngược lại, cá ươn sẽ có phần vảy rời rạc, rớt ra khỏi thân và bị xỉn màu, không óng ánh như cá tươi.
Mang cá
Khi lựa chọn cá, hãy kiểm tra kỹ mang cá để biết cá tươi hay không. Phần mang cá phải có màu đỏ hồng, dính liền với hoa khế và không bị chảy nhớt. Nếu mang cá có màu xám, bị nhớt thì đó là cá đã để lâu ngày.
Mùi của cá
Một trong những cách dễ nhất để nhận biết cá tươi chính là ngửi mùi của cá. Cá ươn sẽ có mùi tanh nồng hoặc khai gây khó chịu. Cá biển tươi sẽ có mùi mặn như nước biển, cá sông tươi sẽ có mùi ngọt như nước sông.
Độ đàn hồi của thịt cá
Dùng 1 ngón tay ấn nhẹ vào bụng cá, nếu có sự đàn hồi, thịt săn chắc thì đó là cá tươi. Ngược lại, phần thịt cá ươn thường bị nhũn, kết cấu rời rạc.
5 tiêu chí cho một chú cá tươi ngon và chất lượng
Đừng bỏ qua những mẹo nấu cá thơm ngon
Ướp cá là bước quan trọng để tạo nên mùi vị của món ăn. Vì vậy, khi ướp cá bạn cần lưu ý một số điều như chỉ nên ướp trong thời gian ngắn. Bạn không nên ướp cá quá lâu, đặc biệt khi kết hợp với các nguyên liệu có tính axit. Nếu cá tiếp xúc với các thành phần chua trong thời gian dài (hơn 30 phút), axit sẽ làm cấu trúc protein bị phá vỡ, khiến thịt cá trở nên mềm nhũn và mất đi độ dai tự nhiên.
Đối với món cá rán, hãy rắc một lớp bột mì mỏng lên bề mặt cá, đợi bột thấm đều rồi mới thả cá vào chảo dầu. Cách này không chỉ giúp hạn chế dầu bắn ra ngoài mà còn tạo lớp vỏ giòn rụm cho cá.
Một mẹo khác là thoa một chút rượu nho đỏ hoặc giấm lên mặt chảo trước khi đổ dầu vào. Đợi dầu sôi rồi mới thả cá vào, cá sẽ không bị sát chảo và có mùi thơm hấp dẫn.
Để món canh cá, riêu cá hay cá hấp có hương vị đậm đà mà không bị nát, hãy ướp cá với một chút muối. Chú ý thoa đều muối lên da, bụng và mang cá, để yên từ 20-30 phút trước khi nấu. Khi cho cá vào nồi, bạn cần dùng nước đã sôi sẵn, không nên thêm nước lạnh trong quá trình nấu vì nó sẽ khiến cá bị tanh và ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
3 mẹo nấu cá siêu ngon không phải ai cũng biết
Nâng tầm hương vị món cá cùng Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Nướng Muối Ớt
Một con cá tươi ngon là bước đầu để có bữa ăn tròn vị. Nhưng để món ăn thật sự hoàn hảo, không thể thiếu sự đồng hành của gia vị phù hợp. Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Nướng Muối Ớt Dh Foods chính là lựa chọn lý tưởng giúp bạn nâng tầm hương vị cho mọi món cá.
Xốt Ướp mang đến vị cay mặn vừa phải, làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của cá mà không lấn át. Chỉ cần phết xốt lên cá và ướp trong 15-20 phút, bạn đã sẵn sàng để nướng hoặc áp chảo cá mà không cần thêm bất kỳ loại gia vị nào khác. Xốt thấm đẫm vào từng thớ cá, giữ được độ mềm mọng chứ không bị khô và mang đến hương vị đậm đà, ngon khó cưỡng.
Nâng tâm hương vị món cá cùng Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Nướng Muối Ớt
Hy vọng bài viết trên sẽ giúp bạn chọn được những con cá tươi ngon và nấu thật nhiều món ăn hấp dẫn cho gia đình, bạn bè cùng thưởng thức!
Nguồn tham khảo:
Bí kíp cho các món cá tươi ngon. (2015, April 15). ngoisao.vnexpress.net. https://ngoisao.vnexpress.net/bi-kip-cho-cac-mon-ca-tuoi-ngon-3206822.html
