Công dụng của sả và vai trò trong ẩm thực Việt

Khám phá gia vị

08/09/2025

Với đặc tính giàu vitamin A, C, folate, các khoáng chất magie, kẽm, đồng, sắt, kali,... Công dụng của Sả không chỉ dừng lại là gia vị phổ biến trong ẩm thực Việt, mà còn là cây thuốc quý trong dân gian với nhiều dược tính nổi bật.

Nội dung bài viết

Đặc điểm sinh thái của cây Sả Việt Nam
Công dụng của Sả trong y học
Sả và ẩm thực Việt
- Tăng hương vị các món hải sản
- Thêm đậm đà cho các món ăn khác
Mua NATURAL Sả Bột Dh Foods tại đâu?

Đặc điểm sinh thái của cây Sả Việt Nam

Giống sả tại Việt Nam đa phần là sả chanh, có nguồn gốc từ Ấn Độ. Cây mọc theo bụi, cao từ 1 - 1,5m. Phần rễ có màu ngà trắng hoặc màu hơi tím. Các bẹ lá dài, quấn chặt nhau. Mặt lá hơi nhám, tỏa ra mùi thơm dễ chịu.

Cây sả có thể thu hoạch quanh năm, đặc biệt sau 4–6 tháng trồng là có thể cắt lứa đầu tiên. Sả trồng nhiều tại các tỉnh Đồng Tháp, Hải Dương, Việt Nam. Với điều kiện thời tiết và thổ nhưỡng thuận lợi cây sả có thể phát triển mạnh mẽ, cho năng suất ổn định và có lượng tinh dầu cao.

Giống sả tại Việt Nam là giống sả chanh có nguồn gốc từ Ấn Độ

Công dụng của Sả trong y học

Thành phần hóa học chính của Sả là citronella, citra, geraniol và citronellol. Với các công dụng chính:

Hỗ trợ tiêu hóa

Sả có tác dụng kích thích tiêu hóa vì chứa nhiều hợp chất kháng khuẩn, giúp tiêu diệt vi khuẩn và vật ký sinh trong ống tiêu hóa và phục hồi lợi khuẩn đường ruột. Cách bệnh Sả hỗ trợ điều trị có thể kể đến: tiêu hóa kém, táo bón, ợ nóng, tiêu chảy, đầy hơi, co thắt dạ dày, buồn nôn.

Kiểm soát Cholesterol

Công dụng của sả đối với đường ruột nổi bật như hấp thụ cholesterol ở ruột, can thiệp vào quá trình oxy hóa cholesterol xấu trong máu, ngăn ngừa hình thành các khối xơ vữa trên động mạch. Hàm lượng Kali cao cũng giúp giảm và điều hòa huyết áp.

Loại thải độc tố

Sả giúp thải axit uric, cholesterol xấu, thanh lọc gan, thận, bàng quang và tuyến tụy.

Giảm đau khớp, chống viêm

Đặc tính kháng viêm giúp ức chế hoạt động của enzyme cyclooxygenase-2 liên quan đến viêm nhiễm, nhất là các tại các điểm khớp của xương.

Công dụng của sả được ứng dụng nhiều trong hỗ trợ y học.

Sả và ẩm thực Việt

Sả là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của người Việt với nhiều công dụng như:

Tăng hương vị các món hải sản

Do chứa nhiều tinh dầu thơm tự nhiên, sả được sử dụng như một loại nguyên liệu giúp khử mùi tanh và gia tăng sự tươi ngon của các món hải sản. Hải sản có thể được chế biến (hấp, luộc) cùng sả tươi, hoặc nguyên liệu đã được ướp trước với sả bột.

Thêm đậm đà cho các món ăn khác

Nổi bật với tính ấm, vị cay, sả là gia vị giúp cho món ăn trở nên đằm vị và ấn tượng hơn. Bò xào sả ớt, thịt lợn giả cầy, lươn nướng sả,... là những món ăn Việt Nam phổ biến được chế biến cùng sả. Những món ăn kết hợp với sả luôn có một mùi thơm đặc trưng rất hấp dẫn người thưởng thức. Đặc biệt, đầu bếp có thể gia tăng vị sả vào món ăn của mình nếu thêm một lớp sả bột nữa trong quá trình tẩm ướp nguyên liệu.

Ngoài những tác dụng kể trên, sả còn có thể được dùng như một công cụ để xua đuổi rắn rết, hoặc một loại nước gội tăng độ mượt cho tóc. Công dụng của sả vẫn còn đang được giới khoa học khám phá, tuy nhiên không thể phủ nhận sự quen thuộc của Sả đối với ẩm thực Việt Nam.