Comment préparer de délicieux et savoureux vermicelles sautés au curcuma, typiques de Hué
Ingrédients
- Intestins de porc: 500g
- Nouilles fraîches: 500g
- Citronnelle: 3 arbres
- Gingembre: 2 ampoules
- Ail haché: 100g
- Piment: 3 fruits
- Curcuma écrasé: 50g
- ciboulette: 50g
- coriandre vietnamienne: 50g
- Huile: Un peu
- Sucre, sel, sauce de poisson: Un peu
Épices
Comment faire des vermicelles sautés au curcuma de Hue
Étape 1 : Préparez les intestins
Tout d'abord, lavez soigneusement les intestins de porc avec du sel et du citron, puis frottez-les plusieurs fois pour éliminer le mucus. Ensuite, blanchissez-les et ajoutez de la citronnelle et du gingembre pour éliminer la mauvaise odeur.
Après les avoir blanchis, coupez les intestins en morceaux/sections de la taille d'une bouchée.
Blanchir les abats avec de la citronnelle et du gingembre pour éliminer l’odeur.
Étape 2 : Faire mariner les abats sautés avec du curcuma
Faites mariner les intestins avec 2 cuillères à café de curcuma en poudre, 1 cuillère à café de piment en poudre, 1 cuillère à café de poivre noir moulu , 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sauce de poisson. Mélangez bien et laissez mariner 10 à 15 minutes.
Faire mariner le cœur avec de la poudre de curcuma et d'autres épices
Étape 3 : Faire sauter les nouilles et les abats
Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez ensuite le curcuma concassé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les intestins. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis ajoutez les nouilles et faites revenir encore 2 minutes. Éteignez le feu.
Présenter et profiter
Hachez la coriandre et le piment vietnamiens et décorez-les pour parfaire ce plat de vermicelles sautés au curcuma de Hue. Ce plat a une couleur jaune doré, un arôme prononcé de poudre de curcuma et la juste dose de boyaux de porc croustillants. Sa saveur riche et onctueuse stimule les papilles et vous donne envie de la déguster.
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Vermicelles sautés au curcuma - Spécialité de Hué
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