Wie man köstliche, aromatische gebratene Fadennudeln mit Kurkuma zubereitet, typisch für Hue
Zutaten
- Schweinedärme: 500 g
- Frische Nudeln: 500 g
- Zitronengras: 3 Bäume
- Ingwer: 2 Glühbirnen
- Gehackter Knoblauch: 100 g
- Chili: 3 Früchte
- Kurkuma zerkleinert: 50 g
- Schnittlauch: 50 g
- Vietnamesischer Koriander: 50 g
- Öl: Ein wenig
- Zucker, Salz, Fischsauce: Ein wenig
Gewürze
Zubereitung von gebratenen Hue-Kurkuma-Fadennudeln
Schritt 1: Darm vorbereiten
Zuerst wäscht man den Schweinedarm gründlich mit Salz und Zitrone und reibt ihn mehrmals ab, um den Schleim zu entfernen. Anschließend blanchiert man den Darm und gibt Zitronengras und Ingwer hinzu, um den schlechten Geruch des Darms zu beseitigen.
Nach dem Blanchieren den Darm in mundgerechte Stücke/Teile schneiden.
Blanchieren Sie die Innereien mit Zitronengras und Ingwer, um den Geruch zu entfernen.
Schritt 2: Marinieren Sie die gebratenen Innereien mit Kurkuma
Marinieren Sie die Därme mit 2 Teelöffeln Kurkumapulver , 1 Teelöffel Chilipulver , 1 Teelöffel gemahlenem schwarzen Pfeffer , 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Fischsauce. Gut vermischen und etwa 10 - 15 Minuten marinieren.
Marinieren Sie das Herz mit Kurkumapulver und anderen Gewürzen
Schritt 3: Nudeln und Innereien anbraten
Eine Pfanne mit Öl auf dem Herd erhitzen und Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Dann zerstoßene Kurkuma hinzufügen und goldbraun braten. Anschließend die Därme hinzufügen. Unter Rühren braten, bis die Därme fest sind. Dann die Nudeln hinzufügen, weitere 2 Minuten braten und den Herd ausschalten.
Präsentieren und genießen
Sie hacken den vietnamesischen Koriander und die Chilischoten und garnieren sie damit, um das gebratene Hue-Kurkuma-Fadennudeln-Gericht zu vervollständigen. Das Gericht hat eine goldgelbe Farbe, ein starkes Aroma von Kurkumapulver und genau die richtige Menge knuspriger Schweinedärme. Der reichhaltige, kräftige Geschmack stimuliert die Geschmacksknospen und macht Sie unwiderstehlich.
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