殻をそのままにして生きたエビを調理する
蒸しエビや焼きエビなどの料理を作るためにエビの殻を残しておきたい場合は、エビをきれいに洗って新鮮さを保つことが非常に重要です。
実行する手順:
ステップ1：まず、片手でエビの頭をしっかりと持ち、もう片方の手で頭と体のつなぎ目付近を持ちます。エビの頭と体を折り曲げ、同時に糞袋を絞ります。
ステップ 2:引き続き手またはつまようじを使用して、エビの 2 番目または 3 番目のセクションの背面をそっと突いて、エビの背わたを取り除きます。
ステップ3：エビを水で洗い、取り出して水を切ります。
食べる前にエビの殻をむくのが面倒？身が残るエビの調理法を学びましょう
エビのサラダ、エビロール、スープなどは、エビの殻をきれいにむくとより美味しくなります。調理中にエビの身を取り除くのは細心の注意が必要ですが、Dh Foodsの以下のヒントを使えば簡単にできます。
実行する手順:
ステップ1：エビを洗って水を切ります。エビの頭を胴体から切り離します。
ステップ2：小さなナイフをエビの背中に差し込み、背中から尾までゆっくりと切り込みます。切り取ったエビの殻を剥がします。
ステップ 3:エビの背を切り続けてエビの背わたを取り除き、水でよくすすいでください。 
エビ料理を準備して調理するときは、次のことを避ける必要があります。
調理の過程で、ちょっとしたミスが起こりやすく、エビ本来の美味しさを損なってしまうことがあります。以下に、避けるべき点をいくつかご紹介します。
エビの殻や頭を無駄にしないでください。
少し硬くて身ほど風味はありませんが、エビの頭と殻にも活用方法があります。捨てずに、以下の方法で活用しましょう。
うんち袋をきれいに取り除けば、エビの頭を使ってスープを作ることができ、自然な甘みと栄養価を高めることができます。蒸し料理や焼き料理では、エビの殻を使うことで料理がより美しく、より美味しく仕上がります。特に高温調理では、殻がエビの身を守り、傷みを防ぎます。
エビを適切に解凍することも非常に重要です。
忙しいと、生エビではなく冷凍エビを使うこともあります。その場合は、エビ本来の風味を損なわないように、きちんと解凍することを忘れないでください。
電子レンジや熱湯での解凍は、熱によってエビの色が変わり、調理に影響が出るため避けてください。エビに直接水を注ぎ、2～3分ほど浸して解凍してください。
料理すればするほど、美味しくなくなります。
調理方法によってエビの加熱時間と温度は異なります。しかし、焼く、蒸す、茹でるなど、調理方法を問わず、エビを加熱しすぎると甘みや栄養が失われてしまうので注意が必要です。通常、エビは縮んでオレンジ色になった頃がちょうど良い加熱時間です。
味付けは控えめで、料理は美味しくてちょうどいい
エビは独特の甘みがあるので、調理する際にはマリネしたり、スパイスで味付けしすぎたりしないようにしましょう。例えば、塩を多めにマリネすると、エビの身の水分が抜けてしまい、パサパサして硬くなり、食欲をそそらなくなってしまいます。 
ニャチャンの塩、唐辛子、ライム、生姜を使った何千もの美味しいエビ料理は、その風味をさらに爆発的にします
きれいに下ごしらえされたエビは、蒸しエビ、焼きエビ、鍋料理など、何千もの料理に加工できます。どんな料理にも、ニャチャン塩、チリ、レモン、ジンジャーは、香りと風味を引き立てる完璧なディップソースです。温かくスパイシーなジンジャーの風味と、爽やかな青唐辛子の風味が味覚を刺激し、エビ料理をたまらない美味しさに仕上げます。ディップすればするほど、その魅力は増していきます。
どのエビ料理も、ニャチャン塩、唐辛子、ライム、生姜でディップしてお召し上がりいただけます。
殻付きエビでも殻なしエビでも、適切な下ごしらえをすれば、美味しく美しい料理が作れます。上記のヒントがお役に立ち、キッチンでの自信を深める一助になれば幸いです。
