Cách chọn vịt ngon, thịt dày đối với vịt sống và vịt làm sẵn có gì khác nhau?
Cả vịt sống và vịt làm sẵn đều ưu điểm riêng, tuỳ thuộc vào nhu cầu sử dụng mà bạn sẽ có lựa chọn phù hợp cho mình. Bên dưới đây là cách để chọn được vịt ngon đối với vịt sống cả thịt vịt làm sẵn.
Đặc điểm để chọn vịt sống ngon
Một con vịt ngon là một con vịt không quá non cũng không quá già, vừa đủ tuổi trưởng thành, phần thịt vịt phải đảm bảo các điều kiện chắc thịt, không có nhiều mỡ nhưng cũng không được gầy. Vịt non sẽ có phần mỏ mềm và lông ngắn với mật độ dày, nhiều lông tơ mỏng. Vịt già là vịt mỏ cứng và nhỏ, lông măng ở vùng cánh thưa do đã rụng dần, có phần bụng và mông to hơi xệ xuống.
Dấu hiệu để biết vịt vừa đủ tuổi là đủ lông, đủ cánh, điểm mút ở 2 phần cánh có thể đan chéo được vào nhau. Đối với phần ức phải tròn đầy, đều đặn. Da ức và da cổ sờ vào sẽ có độ săn chắc, cứng cáp, không lún quá sâu khi dùng tay nhấn.
Lựa vịt ngon, món ăn sẽ tròn vị hơn
Đặc điểm để chọn vịt làm sẵn ngon
Đối với vịt đã được làm sẵn, bạn nên quan tâm nhiều đến thời gian vịt được mổ và độ ấm của nó. Vịt vừa mới mổ là vịt còn ngon, tươi và phần máu đọng trên da màu đỏ hửng, không bị tái hay vón cục. Đặc biệt, khi dùng tay chạm vào sẽ cảm nhận được độ âm ấm nhẹ trên bề mặt da.
Khi mua vịt làm sẵn, phần da vịt cũng là một đặc điểm quan trọng, phải đảm bảo được da còn căng, đàn hồi. Màu của lớp da không quá vàng, không có vết bầm, hay thâm lốm đốm. Nếu dùng tay ấn vào cảm giác mềm oặt, nhũng nhão hay biến dạng thì khả năng là vịt đã bị bơm nước hoặc vịt cũ.
Chọn vịt làm sẵn cần lưu ý những điểm trên
3 bước đánh tan mùi hôi đặc trưng của Vịt dễ dàng và hiệu quả
Vịt sau khi đã được làm sạch ít nhiều trên thân vẫn còn vương mùi đặc trưng, nên bạn cần thực hiện thêm một số thao tác sau để đánh bay hoàn toàn mùi của Vịt:
Loại bỏ hoàn toàn tuyến nhờn trên Vịt
Sau khi đã làm sạch lông cũng như rửa sạch máu đông xót lại, bạn nên kiểm tra xem các tuyến nhờn ở những vị trí như phao câu, dưới cánh,... dấu hiệu là khối đông màu vàng nhạt, nhơn nhớt. Bạn cần loại bỏ chúng vì đây là nguyên chính gây ra mùi hôi.
Gừng đập dập chà xát lên da
Hết thời gian ngâm hỗn hợp, lấy vịt ra và rửa lại 1 lần nước lạnh, để ráo nước. Tiếp theo, dùng gừng đập dập để lấy được nhiều tinh dầu hơn. Bạn dùng số gừng chà xát trực tiếp lên da và những vùng có nhiều tuyến bã nhờn tiết ra, để loại bỏ mùi hôi bên trong lỗ chân lông vịt.
Giấm pha loãng với nước ấm theo tỉ lệ 1:1
Dùng giấm ăn pha loãng với nước ấm 80 độ theo tỉ lệ 1:1 để ngâm ngập vịt trong hỗn hợp từ 5 đến 10 phút. Sẽ giúp loại bỏ những mùi hôi trên bề mặt một cách hiệu quả. Lưu ý, đừng sử dụng nước nóng quá để sơ chế vì sẽ làm tái thịt và giảm độ tươi.
Sơ chế vịt kỹ càng để loại bỏ triệt để mùi hôi khó chịu
Vịt nướng ngũ vị - Món ăn phù hợp cho bữa tiệc cuối tuần
Nếu bạn muốn món vịt nướng do chính tay bạn làm sẽ trở thành điểm nhấn hoàn hảo cho bàn tiệc cuối tuần thì gói Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Nướng Ngũ Vị Dh Foods là một bí quyết hoàn chỉnh, không chỉ giúp thấm đều gia vị mà còn giữ được độ mọng nước, mềm ngọt tự nhiên của thịt vịt.
Ướp thịt cùng gói xốt trong vòng 1-2 giờ để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt. Khi nướng, chỉ cần đặt vào lò ở nhiệt độ 180 độ C trong 40 phút, hoặc nướng than để giữ được lớp da giòn rụm và hương thơm đặc trưng lan tỏa khắp gian bếp.
Món vịt nướng ngũ vị sẽ trở nên mới lạ hơn bao giờ hết nhờ sự kết hợp hài hòa giữa sự thơm ngọt của mật ong, đậm đà của nước mắm Phú Quốc và cái thanh nhẹ tiết ra từ các loại rau củ tươi.
Vịt nướng thơm ngon bắt miệng với gói xốt ướp tiện lợi
Nguồn tham khảo
Nhi, T. T. (2022, February 17). Cách chọn vịt ngon, dày thịt, không chất tăng trọng và sơ chế vịt không hôi. dienmayxanh.com. https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-chon-thit-vit-ngon-va-so-che-vit-sach-khong-hoi-03119
Xu. (2016, September 5). Bí quyết chọn và khử mùi hôi của vịt khi chế biến. Cooky.vn. https://www.cooky.vn/blog/bi-quyet-chon-va-khu-mui-hoi-cua-vit-khi-che-bien-2466
