Cách chọn bạch tuộc tươi sống bằng “thị giác và khứu giác”
Đối với bạch tuộc tươi sống, đòi hỏi chúng ta phải quan sát và ứng dụng một số mẹo để nhận biết được độ tươi thông qua các dấu hiệu như màu sắc và độ bóng của da, độ săn chắc của thân và mùi đặc trưng của bạch tuộc.
Nhất dáng, nhì da - Quan sát hình dáng và màu sắc
Trước hết, bạch tuộc tươi sẽ có ưu điểm là phần thân săn chắc, khi sờ vào không bị mềm nhũn hay lõng bõng nước. Khi nhấn vào thân thịt lập tức đàn hồi ngay, cho thấy đó có thể là bạch tuộc còn tươi và đảm bảo chất lượng.
Để chắc chắn hơn về việc đó có phải là bạch tuộc ngon hay không, màu sắc của phần da sẽ là dấu hiệu quan trọng cần lưu ý. Đặc điểm của bạch tuộc tươi là thân mang màu nâu xám hoặc ánh xanh ở lưng, phần bụng trắng sáng. Bạn không nên chọn những con có màu trắng ngà hay trắng đục, vì đó là dấu hiệu bạch tuộc đã để lâu hoặc đã qua ngâm nước.
Hình dáng, màu sắc là yếu tố được xem xét trước tiên khi chọn bạch tuộc
Đôi mắt là “cửa sổ tâm hồn” - Quan sát đôi mắt
Đôi mắt của bạch tuộc sẽ gợi ý cho bạn biết rằng nó có còn tươi hay không. Vì khi bạch tuộc vừa được đánh bắt sẽ có tròng mắt trong suốt, long lanh, khác biệt hẳn với các con có tròng mắt đục. Khoảng thời gian sau khi bạch tuộc được đánh bắt càng ngắn, thịt bạch tuộc sẽ càng tươi và ngược lại.
Mùi hương của bạch tuộc tươi sống - Cảm nhận bằng “khứu giác”
Bạch tuộc tươi có mùi hải sản đặc trưng, không có mùi hôi hay mùi lạ. Nếu bạn ngửi thấy mùi tanh khó chịu, đó có thể là dấu hiệu bạch tuộc đã bị ươn hoặc nhiễm khuẩn môi trường.
Đôi mắt và màu sắc là dấu hiệu chuẩn để xác định độ tươi của bạch tuộc
Bật mí 3 bí quyết với bạch tuộc, giữ trọn sự tươi ngon
Sau khi chọn được bạch tuộc tươi ngon, nếu sơ chế không đúng cách, làm bạch tuộc không còn độ tươi vốn có, sẽ rất lãng phí. Vì vậy, hãy theo dõi 3 bí quyết sau để đảm bảo được sự tươi ngon trước khi chế biến.
Bạch tuộc luôn ráo nước trước khi chế biến
Nhiều bạn thường sơ chế bạch tuộc và giữ nước trên thân khi nấu, điều này vô tình làm giảm đi độ ngọt và chất lượng món ăn. Sau khi rửa sạch, bạn nên để bạch tuộc ráo hoàn toàn hoặc dùng giấy bếp thấm nhẹ qua. Việc làm nhỏ này không chỉ giúp bạch tuộc khi nấu giữ được độ giòn mà còn hạn chế tiết nước, làm món ăn đúng vị hơn.
Bảo quản bạch tuộc bằng cách chia nhỏ trước khi bảo quản ngăn đá
Khi bảo quản ngăn đá, đừng để toàn bộ số bạch tuộc chung túi vì mỗi lần rã đông sẽ làm bạch tuộc mất nước và giảm chất lượng nếu không dùng hết trong một lần. Thay vào đó, bạn hãy chia nhỏ thành từng phần vừa ăn, bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip. Nó sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian rã đông và giữ bạch tuộc luôn tươi ngon.
Không dùng nước rã đông bạch tuộc
Việc rã đông bạch tuộc bằng nước sẽ khiến bạch tuộc bị ỉu, không còn giòn ngọt khi chế biến và thậm chí sẽ hỏng do trong nước có nhiều vi khuẩn. Hãy để bạch tuộc xuống ngăn mát tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng trước khi chế biến, để quá trình diễn rã đông diễn ra tự nhiên. Nếu cần rã đông nhanh, bạn có thể dùng khăn ẩm bọc kín túi bạch tuộc để ngoài nhiệt độ phòng không tiếp xúc trực tiếp với không khí, để giữ độ dai giòn vốn có.
Bí quyết giữ trọn sự tươi ngon cho bạch tuộc
Thử ngay bạch tuộc nướng chấm Muối Chanh Ớt Nha Trang của nhà Dh Foods chỉ với 3 phút chuẩn bị
Bạch tuộc nướng mang hương thơm đặc trưng của hải sản nướng cùng màu sắc hấp dẫn, ăn vào vừa giòn vừa ngọt thịt. Món bạch tuộc nướng quen thuộc và gần gũi sẽ trở nên độc đáo, mới lạ và bùng nổ vị giác hơn khi miếng bạch tuộc được chấm cùng với Muối Chanh Ớt Nha Trang. Vị cay mặn của Muối Chanh Ớt Nha Trang Dh Foods kết hợp với độ giòn ngọt tự nhiên của bạch tuộc chắc chắn sẽ là món ngon đặc sắc thích hợp cho buổi họp mặt gia đình bạn trong thời gian tới. Hãy vào bếp và thử ngay đi nhé!
Bạch tuộc tươi nướng phải chấm cùng Muối Chanh Ớt Nha Trang xịn sò
Nguồn tham khảo:
Cách chọn bạch tuộc tươi ngon, không tẩm hóa chất. (n.d.). Bachhoaxanh. https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/meo-hay-giup-chi-em-noi-tro-lua-chon-bach-tuot-tuoi-ngon-1228675
