Cách chọn Cá Basa tươi ngon
Để chọn được cá basa tươi sống, thơm ngon, bạn chỉ cần quan sát kỹ các đặc điểm sau. Dù mua nguyên con hay đã cắt khúc, những dấu hiệu này đều giúp bạn tránh mua nhầm cá ươn và kém chất lượng.
Đối với Cá Basa nguyên con
- Màu sắc tự nhiên, không bị phai: Da cá basa tươi thường sáng, căng bóng, không trầy xước nhiều.
- Mắt cá trong, không đục hay lõm: Mắt cá tươi thường trong, không đục hay lõm xuống. Nếu mắt cá bị mờ, màu trắng đục hoặc xỉn màu, chứng tỏ cá đã bị ươn.
- Mang cá đỏ tươi, không nhớt: Mang cá basa ngon có màu hồng hoặc đỏ tự nhiên, không chảy nhớt hay có mùi hôi.
- Thân cá săn chắc, độ đàn hồi tốt: Dùng tay ấn nhẹ vào thân, thịt cá phải đàn hồi nhanh, không để lại vết lõm.
Đối với Cá Basa đã cắt khúc
- Màu sắc: Thịt cá có màu trắng hồng tự nhiên, phần mỡ có màu trắng trong, không ngả vàng.
- Thớ thịt săn, không bở rời: Các lát cắt phải nguyên vẹn, thịt cá không bị nát hay tách rời từng thớ.
- Mùi tự nhiên, không hôi tanh lạ: Cá tươi chỉ có mùi tanh nhẹ đặc trưng. Nếu có mùi amoniac hay chua, tuyệt đối không mua.
- Phần da còn độ ẩm vừa phải: Da không bị khô héo hay nhớt dính bất thường.
Bằng cách ghi nhớ những điểm trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin chọn được phần cá basa tươi ngon, giữ trọn dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình.
Mẹo khử mùi tanh và nhớt trên Cá Basa
Sau khi đã chọn được cá ngon, việc khử mùi tanh và làm sạch nhớt là bước quyết định để món ăn không bị ám mùi. Dưới đây là hai cách dân gian cực kỳ hiệu quả mà Dh Foods muốn mách bạn.
Cách 1: Dùng muối hột và giấm
Đây là phương pháp truyền thống, đơn giản nhưng mang lại hiệu quả bất ngờ:
- Bước 1: Cạo sạch phần nhớt trên da cá bằng dao hoặc miếng chà nhám.
- Bước 2: Xát muối hột đều khắp thân cá, đặc biệt là phần bụng và mang (nếu còn nguyên con). Để yên trong 3-5 phút.
- Bước 3: Pha loãng giấm với nước theo tỷ lệ 1:3, ngâm cá trong 5 phút. Axit nhẹ trong giấm giúp trung hòa mùi tanh và loại bỏ hoàn toàn chất nhờn.
- Bước 4: Rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.
Cách 2: Sử dụng rượu trắng và gừng tươi
Gừng và rượu không chỉ khử tanh mà còn làm thịt cá thơm hơn khi nấu:
- Bước 1: Sau khi làm sạch nhớt sơ bộ, thoa một lớp rượu trắng lên toàn bộ bề mặt cá.
- Bước 2: Đập dập một nhánh gừng tươi, chà xát trực tiếp lên cá, nhất là phần bụng và các đường xương.
- Bước 3: Để yên 10 phút, sau đó rửa sạch với nước lạnh. Mẹo nhỏ: bạn có thể thêm vài lát gừng vào nước rửa cuối cùng.
Áp dụng một trong hai cách trên, cá basa sẽ sạch nhớt, hết tanh hoàn toàn, sẵn sàng cho các món chiên, kho, nấu canh chua.
Canh chua Cá Basa - Lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm nhà
Cá Basa tươi ngon, sạch bóng đã sẵn sàng, bây giờ cùng Dh Foods bắt tay vào nấu món Canh chua Cá Basa thơm ngon, béo ngậy cho cả gia đình.
Việc nấu canh chua bây giờ chỉ là nằm trong lòng bàn tay với gói Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Canh Chua bạn đã có thể nấu ngay món Canh chua Cá Basa chuẩn vị cơm nhà!
Không cần phải chuẩn bị me hay các gia vị phức tạp. Chỉ với 4 bước:
- Sơ chế cá basa theo hướng dẫn khử mùi ở trên.
- Đun sôi nước, cho gói Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh vào khuấy đều.
- Thả cá, rau củ theo sở thích (bạc hà, đậu bắp, cà chua…), nấu chín tới.
- Nêm nếm vừa ăn, thêm rau thơm là hoàn thành.
>> Xem thêm: Cách nấu Canh Chua Cá Basa bằng gói Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh cực đơn giản
Thế là bạn đã có ngay nồi canh chua cá basa chuẩn vị cơm nhà, đậm đà, béo ngậy mà không cần mất công nêm nếm từ đầu.
