Với nhiều lợi ích về sức khỏe, hương vị hài hòa kết hợp giữa Cải thảo, Cà rốt, Ớt bột Hàn Quốc, Hẹ,... Kim chi dần trở nên quen thuộc hơn trong bữa cơm hàng ngày của người Việt. Cùng tìm hiểu công thức Kim chi Cải thảo cực ngon, dễ làm sau  nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị - Không thể thiếu Cải thảo ngon và Ớt bột Hàn Quốc đậm vị

• Cải thảo: 03 kg

• Củ cải trắng, Lê, Táo: 01 trái

• Cà rốt: 02 củ lớn

• Hành tây: 01 củ

• Hẹ, Gừng, Tỏi

• Bột gạo: 02 thìa

• Bột nếp: 02 thìa 

• Đường nâu: 02 thìa

• Muối tinh

• Ớt bột Hàn Quốc: 150g

• ¼ bát mắm tép, ½ bát nước mắm

Ớt Bột Hàn Quốc là nguyên liệu không thể thiếu đối với Kim Chi.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gọt vỏ táo, lê, cà rốt, gừng, tỏi, hành tây.

• Củ cải thái miếng dài, cà rốt bào sợi. Sau đó ướp với một chút muối tinh để ra bớt nước.

• Cải thảo bổ đôi, xát muối vào từng bẹ lá, ngâm tiếp trong nước muối 4 - 5 tiếng để làm mềm thân cải.

• Hành tây, lê, táo xắt nhỏ.

• Hẹ cắt khúc dài vừa ăn.

Bước 2: Chế biến sốt kim chi

• Đun lửa nhỏ 01 bát nước với bột gạo và bột nếp, khuấy đều tay.

• Thêm đường nâu sau khi hỗn hợp đã hơi sánh lại tầm 2 phút rồi tắt bếp để nguội.

• Xay nhuyễn hành, tỏi,gừng, táo, lê.

• Trộn đều hỗn hợp đã xay với sốt sánh và Ớt bột Hàn Quốc, nước mắm, mắm tép, cà rốt, củ cải, hẹ.

Bước 3: Muối cải thảo với sốt

• Rửa sạch cải với nước lạnh, để ráo.

• Tẩm thẫm sốt đã làm ở bước 2 với từng bẹ cải.

• Xếp cải thảo đã ướp vào hộp, đậy kín.

• Ướp trong vòng 03 ngày.

Bước 4: Kiểm tra thành quả

• Kim chi có màu đỏ hấp dẫn, giòn đều, chua nhẹ, thơm nồng gia vị ớt bột Hàn Quốc, tỏi, gừng.

• Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong vòng 01 tuần.

Kim chi có thể ăn kèm với món ăn khác, hoặc chế biến Cơm rang kim chi, Canh kim chi hầm thịt bò,.... đều ngon. Cùng xem quá trình làm kim chi thành công ngay từ lần đầu tiên của team Schannel dưới đây nhé:

An tâm chọn NATURAL Ớt Bột Hàn Quốc Dh Foods: 

• Ớt giống Hàn Quốc 100% tự nhiên; KHÔNG Tạp Chất, KHÔNG Màu Tổng Hợp

• Đa dạng kích cỡ đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng: 45g, 90g và hũ lớn 500g

• Có mặt tại các hệ thống Siêu thị Coopmart, Vinmart, AEON, BigC, LOTTE Mart... trên toàn quốc và các trang thương mại trực tuyến TIKI, SHOPEE, Bách Hóa Xanh

• Thăm gian hàng Dh Fods tại Tiki: Tại đây