Có nên rửa thịt cá trước khi nấu không? Khi nào nên và khi nào không nên?

Mẹo vặt

13/07/2026

Rửa thịt cá trước khi nấu là thói quen của đại đa số bà nội trợ Việt nhằm loại bỏ chất bẩn và mùi tanh khó chịu. Tuy nhiên, các tổ chức an toàn thực phẩm trên thế giới lại đưa ra những cảnh báo hoàn toàn ngược lại về hành động này. Vậy chúng ta có nên rửa thịt cá trước khi nấu không và đâu mới là giải pháp sơ chế chuẩn nhất? Hãy cùng Dh Foods tìm câu trả lời ngay trong bài viết để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.

Có nên rửa thịt cá trước khi nấu không? Khi nào nên và khi nào không nên?

Nội dung bài viết

Có nên rửa thịt cá trước khi nấu không?
Khi nào nên rửa thịt cá?
Mẹo rửa thịt cá đúng cách, hạn chế nhiễm khuẩn
Phở bò chuẩn vị cực nhanh với Xốt gia vị hoàn chỉnh Dh Foods

Có nên rửa thịt cá trước khi nấu không?

Phần lớn người tiêu dùng có thói quen mua thịt cá tại các chợ truyền thống, nơi thực phẩm dễ bám bụi bẩn hoặc tạp chất trong quá trình giết mổ. Chính tâm lý này khiến chúng ta cảm thấy phải rửa sạch nguyên liệu dưới vòi nước chảy mới thực sự yên tâm trước khi chế biến.

Tuy nhiên, các tổ chức y tế và an toàn thực phẩm lớn trên thế giới như USDA, FDA hay CDC Mỹ lại đưa ra lời khuyên ngược lại. Các chuyên gia khẳng định rằng việc rửa thịt cá bằng nước lạnh thông thường không thể tiêu diệt hoặc làm sạch các loại vi khuẩn bám sâu trong thớ thịt như Salmonella, Campylobacter hay E. coli. Những tác nhân gây ngộ độc này chỉ thực sự bị tiêu diệt hoàn toàn khi thực phẩm được nấu chín ở nhiệt độ cao. (Theo Báo VnExpress)

Nguy hiểm hơn, việc xả trực tiếp nước lên bề mặt thịt sống sẽ tạo ra các giọt nước li ti bắn ra xung quanh. Những tia nước này mang theo vi khuẩn và dễ dàng bám vào bồn rửa, mặt bàn bếp, dụng cụ nấu ăn hoặc thậm chí là quần áo của bạn. Đây chính là nguyên nhân dẫn đến hiện tượng lây nhiễm chéo vi khuẩn trong gian bếp mà rất ít người nội trợ chú ý đến.

Khi nào nên rửa thịt cá?

Để đảm bảo an toàn thực phẩm mà vẫn giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của món ăn, bạn cần phân biệt từng trường hợp cụ thể để rửa thịt cá.

Đối với các loại thịt bò, thịt heo hay cá hồi được mua tại siêu thị hoặc các cửa hàng uy tín, bạn hoàn toàn không nên rửa lại bằng nước. Những thực phẩm này vốn đã trải qua quy trình sơ chế sạch sẽ và đóng gói hút chân không nghiêm ngặt trong môi trường lạnh. Việc rửa nước không những làm mất đi lớp dịch ngọt tự nhiên khiến thịt bò bị khô khi nấu mà còn làm hao hụt các dưỡng chất và lượng dầu Omega-3 có trong cá hồi. (Theo Báo VnExpress)

Ngược lại, bạn bắt buộc phải rửa thực phẩm khi mua tại các khu chợ địa phương vì đây là nơi thịt cá tiếp xúc trực tiếp với môi trường bên ngoài và dễ bám đất cát, bụi bẩn hoặc các mảnh xương dăm nhỏ. Việc rửa cẩn thận thịt cá khi mua từ chợ giúp loại bỏ các bụi bẩn tích tụ, xương dăm còn sót lại của cá và quan trọng nhất là giảm thiểu khả năng bị ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn ngoài môi trường. Bên cạnh đó, các thực phẩm sau khi được rửa nước cần được xử lý qua bằng các nguyên liệu như hành, gừng, sả để khử mùi; giúp món ăn đạt được hương vị thơm ngon và chuẩn vị nhất.

Mẹo rửa thịt cá đúng cách, hạn chế nhiễm khuẩn

Rửa thịt cá trước khi nấu không hoàn toàn sai nhưng quan trọng nhất là ở kỹ thuật rửa, sau đây là các mẹo nhỏ để hạn chế tối đa nguy cơ phát tán vi khuẩn. Thay vì xả nước chảy xiết từ vòi trực tiếp lên miếng thịt, bạn hãy xả một lượng nước vừa đủ vào thau nhỏ rồi cho thịt cá vào chà rửa nhẹ nhàng để loại bỏ tạp chất bám ngoài bề mặt.

Ngay sau khi rửa xong, bạn hãy dùng khăn giấy thấm thực phẩm chuyên dụng để lau khô hoàn toàn bề mặt thịt cá. Bước này không chỉ giúp miếng thịt giữ được độ săn chắc mà còn ngăn chặn vi khuẩn tiếp tục sinh sôi trong môi trường ẩm ướt.

Nguyên tắc quan trọng nhất chính là vệ sinh khu vực bếp sau khi sơ chế. Bạn cần hình thành thói quen sử dụng dao thớt riêng biệt cho đồ sống và đồ chín để tránh nhiễm khuẩn ngược. Sau khi hoàn thành việc rửa thịt cá, nhanh chóng dùng dung dịch sát khuẩn để làm sạch bồn rửa, mặt bàn bếp, đồng thời rửa tay thật sạch bằng xà phòng trong ít nhất 20 giây.

Phở bò chuẩn vị cực nhanh với Xốt gia vị hoàn chỉnh Dh Foods

Sau khi đã nắm vững các bí quyết rửa thịt đúng cách, bạn có thể tự tin trổ tài làm ngay món phở bò nóng hổi chiêu đãi cả nhà. Không cần phải tốn hàng giờ đồng hồ để chuẩn bị cầu kỳ, Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Phở Bò của Dh Foods sẽ là trợ thủ đắc lực giúp bạn mang hương vị phở nguyên bản vào gian bếp chỉ trong vòng 15 phút.

Với các thành phần thảo mộc tuyển chọn 100% tự nhiên bao gồm hành, gừng, quế, thảo quả và hoa hồi được phối trộn tỷ lệ hài hòa. Tạo nên chất xốt đậm đặc mang hương thơm sâu đặc trưng giúp cho phần nước dùng ngọt thanh, chuẩn vị truyền thống chiều lòng khẩu vị của cả nhà.