Lá cà ri là lá gì? Lợi ích sức khỏe và cách sử dụng như thế nào?

Lá cà ri là lá gì? 

Lá cà ri (tên khoa học là Murraya koenigii) không chỉ là một loại gia vị tạo hương thơm độc đáo mà còn là một loại thảo dược chứa nhiều hợp chất hoạt tính sinh học như alkaloid carbazole, flavonoid, tinh dầu và các vitamin. Nguồn gốc của chúng bắt nguồn từ quốc gia tỷ dân Ấn Độ và được sử dụng rộng rãi không chỉ trong ẩm thực mà còn trong y học.  

Vì là cây thuộc họ cam quýt nên lá cà ri có hương vị đặc biệt kết hợp từ hương chanh sảng khoái với chút hương khói phảng phất giúp tạo nên chiều sâu cho các món ăn đòi hỏi sự tinh tế và phức tạp. 

Nhiều người thường nhầm lẫn giữa bột cà ri và lá cà ri, nhưng sự thật lá cà ri hoàn toàn không phải là bột cà ri. Khác với bột cà ri bao gồm các loại gia vị Ấn Độ sấy khô như rau mùi, nghệ, thì là, ớt cayenne, v.v. thì lá cà ri là lá cây tươi có hương vị cay nồng, hậu vị ấm và hơi đắng nhẹ. Khi dùng để xào nấu, lá cà ri sẽ dậy lên mùi hương thảo mộc mạnh, nồng và giúp món ăn thêm đậm đà. 

Những lợi ích sức khỏe thần kỳ mà lá cà ri mang lại 

Chống viêm, giảm đau và làm lành vết thương  

Chiết xuất từ lá có đặc tính chống viêm, giảm đau và kháng histamine. Ngoài việc làm giảm các chứng sưng tấy hay phù nề, lá cà ri còn có tác dng thúc đẩy quá trình tổng hợp collagen và tái tạo biểu mô, từ đó bảo vệ vùng bị thương khỏi nhiễm trùng và giúp vết thương nhanh liền sẹo. Hơn nữa, nó còn cung cấp đặc tính giảm đau, chống viêm và kháng khuẩn hiệu quả (ức chế các vi khuẩn có hại như Corynebacterium tuberculosis và Streptococcus pyogenes). (Theo Healthline) 

Giàu chất chống oxy hóa 

Lá cà ri chứa nhiều alkaloid, glycoside, các hợp chất phenolic, linalool và myrcene. Chúng hoạt động như những chất chống oxy hóa giúp dọn dẹp các gốc tự do, giảm căng thẳng oxy hóa và bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ mắc bệnh mãn tính, cũng như bảo vệ hệ thần kinh, tim, não và thận. (Theo Healthline)

Giảm rủi ro mắc bệnh tim mạch 

Tiêu thụ lá cà ri, đặc biệt nhờ vào lượng alkaloid tên là mahanimbine, có thể làm giảm đáng kể mức cholesterol và chất béo trung tính (triglyceride) cao, từ đó ngăn ngừa tích tụ mỡ và viêm nhiễm gây ra bệnh tim. (Theo Healthline)

Bảo vệ hệ thần kinh 

Bệnh Alzheimer đặc trưng bởi sự suy giảm tế bào thần kinh do oxy hóa. Các nghiên cứu cho thấy chiết xuất lá cà ri giúp làm tăng mức độ của các enzyme chống oxy hóa bảo vệ não bộ (như glutathione peroxidase, superoxide dismutase), giảm thiểu tổn thương oxy hóa trong tế bào não, đồng thời cải thiện điểm số trí nhớ và có tiềm năng bảo vệ chống lại bệnh Alzheimer. Đặc biệt hữu ích đối với người cao tuổi và những người bị thiếu máu cục bộ não. (Theo Healthline) 

Khả năng chống ung thư 

Chiết xuất từ lá chứa các chất như quercetin, gallic acid và hợp chất girinimbine mang lại tác dụng chống ung thư cực mạnh. Chúng ức chế sự phát triển, làm giảm khả năng sống sót và gây ra cái chết của các tế bào ung thư vú, ung thư cổ tử cung và ung thư ruột kết. (Theo Healthline) 

Kiểm soát đường huyết 

Lá cà ri có thể làm giảm lượng đường trong máu và bảo vệ cơ thể khỏi các triệu chứng do tiểu đường gây ra. Hợp chất mahanimbine và các chiết xuất từ lá có khả năng ức chế enzyme alpha-amylase và alpha-glucosidase, đồng thời có tác dụng bắt chước insulin. Hơn nữa, lá cà ri còn giúp bảo vệ và kích thích sự phục hồi của các tế bào beta tuyến tụy (nơi sản xuất insulin), cũng như bảo vệ thận khỏi các tổn thương do biến chứng tiểu đường gây ra. (Theo Healthline và MasterClass)

Kháng khuẩn, kháng nấm và tăng cường miễn dịch 

Tinh dầu và các chiết xuất từ lá cà ri có tính kháng khuẩn và kháng nấm phổ rộng. Chúng có khả năng ức chế sự phát triển của nhiều mầm bệnh như Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes, Corynebacterium tuberculosis, E. coli và nấm Candida albicans. Bên cạnh đó, lá cà ri cũng giúp kích thích hệ thống miễn dịch thông qua việc gia tăng hoạt động của các đại thực bào. (Theo Healthline và MasterClass)

Các phương pháp chế biến lá cà ri dậy vị món ăn 

Lá cà ri là một nguyên liệu cực kỳ linh hoạt, có thể thêm vào rất nhiều công thức để tăng cường cả hương vị lẫn giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn. 

• Phi thơm với bơ: Áp chảo lá cà ri trong bơ ở nhiệt độ cao, sau đó thêm toàn bộ hỗn hợp bơ và lá đã mềm này vào bất kỳ món ăn nào bạn yêu thích. 

• Tạo dầu ngâm hương liệu: Nấu lá cà ri trong dầu nóng, sau đó dùng chính phần dầu đã ngấm hương vị này làm nước chấm hoặc rưới lên các loại bánh mì giòn. 

• Làm hỗn hợp gia vị nêm: Kết hợp lá cà ri tươi hoặc khô cùng các loại gia vị khác như ớt đỏ, nghệ và hạt thì là để tạo ra một loại gia vị nêm nếm đậm đà. 

• Thêm vào nước dùng: Thả lá cà ri vào các loại nước dùng để tạo thêm hương vị tươi mới cho món súp của bạn . 

• Dùng làm lớp rắc bề mặt: Thái nhỏ hoặc bóp vụn lá cà ri khô để rắc lên các món mặn giúp hương vị món ăn thêm bùng nổ. 

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Cà Ri - Gói gọn hương vị đậm đà trên bàn ăn 

Để tạo ra một nồi cà ri chuẩn vị với đầy đủ lợi ích dinh dưỡng không phải là điều dễ dàng, nhất là việc tìm kiếm lá cà ri tươi có thể gặp nhiều khó khăn. Thấu hiểu điều đó, Dh Foods đã sáng tạo nên Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Cà Ri với sự xuất hiện đặc biệt của Lá cà ri ngay trong thành phần. Bước đi đột phá này không chỉ giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng và mùi hương đặc trưng vốn có mà còn mang đến một trải nghiệm hương vị mới mẻ, tinh tế hơn. Bên cạnh lá cà ri, sản phẩm còn là sự hội tụ của những nguyên liệu tự nhiên được tuyển chọn kỹ lưỡng như dầu màu điều, hành tím, hành tây, tỏi, ớt,.. .

Nên chỉ với 1 gói xốt của Dh Foods và ít phút chế biến, bạn đã có ngay món cà ri thơm béo, đậm đà, màu sắc bắt mắt mà không cần phải nêm nếm thêm bất kỳ gia vị nào khác. 

XỐT GIA VỊ HOÀN CHỈNH CÀ RI đã có mặt trên tất cả gian hàng của Dh Foods. Ghé mua và trải nghiệm ngay bạn nhé!   

Shopee: https://shopee.vn/dhfoods    

TikTokshop: https://www.tiktok.com/@dhfoodsofficial    

Tiki: https://tiki.vn/cua-hang/dh-foods    

Lazada: https://www.lazada.vn/shop/dh-foods    

Hoặc tìm kiếm các hệ thống siêu thị/cửa hàng mua sắm gần bạn tại: https://dhfoods.com.vn/he-thong-phan-phoi     

Nguồn bài viết:  

Panoff, L. (2019, July 4). 9 benefits of curry leaves. Healthline. 

https://www.healthline.com/nutrition/curry-leaves-benefits

Kaur, A. (2023, September 7). The difference between curry leaves and curry powder. My Heart Beets. https://myheartbeets.com/difference-between-curry-leaves-curry-powder/

MasterClass. (2021, September 29). What are curry leaves? How to use curry leaves in cooking.

https://www.masterclass.com/articles/what-are-curry-leaves-how-to-use-curry-leaves-in-cooking