Vì sao phải phân biệt các loại thịt gà?
Khi phân biệt và hiểu rõ được từng loại thịt gà sẽ giúp bạn chọn được bộ phận phù hợp với từng món ăn, tối ưu hương vị và cả thành phần dinh dưỡng. Mỗi phần thịt sẽ có độ dai, kết cấu và béo khác nhau, vì thế nên lựa chọn đúng phần thịt là yếu tố quan trọng để nấu được một món ăn ngon bổ dưỡng.
Gà được chia thành bao nhiêu loại? Đặc điểm mỗi loại như thế nào?
Gà được phân thành 6 nhóm, mỗi nhóm sẽ có những điểm chung nhất định và những điểm khác biệt. Bên dưới đây là chi tiết về từng nhóm thịt gà:
Đầu và cổ gà
Đối với đầu và cổ gà, phần lớn kết cấu là xương, sụn và ít thịt, phù hợp với các món như hầm, tẩm bột chiên giòn hoặc ướp gia vị để làm món ăn chơi. Tuy nhiên ở phần đầu gà có thêm một phần đặc biệt là não, dù chỉ chiếm phần nhỏ trong con gà nhưng lại được nhiều người yêu thích bởi sự béo, ngậy sau khi chế biến.
Cánh gà
Cánh gà sẽ chứa nhiều thịt, mỡ và da trong khi phần xương lại nhỏ, mỏng. Phần thịt này sẽ mềm, ngọt và mọng nước, rất phù hợp để chiên giòn hoặc nướng.
Ức gà (có xương, không xương)
Ức gà có phần thịt có lượng protein cao nhất trong con gà nhưng lại ít calo nhất, được nhiều tín đồ Eatclean ưa dùng. Khối thịt dày, ít mỡ, chắc chắn là đặc điểm của phần thịt này. Ức gà có xương sẽ săn chắc hơn, ngon hơn, nhưng sẽ tạo sự bất tiện khi ăn, trong khi đó ức gà không xương mau ngán, nhưng lại dễ dùng và chế biến. Phần ức sẽ làm được các món như salad, áp chảo, nướng, xào,...
Lòng gà (Mề, gan, tim, phèo, ruột,...)
Phần mề giòn sần sật, gan beo béo, tim giòn ngoài trong mềm, phèo dai dai,... Một nhóm bộ phận tạo ra đủ sự thích thú khi ăn, thường được mọi người chọn chung để xào với rau củ, nấu cháo lòng hoặc luộc đơn sơ để chấm muối, nhằm cảm nhận đủ mọi hương vị tự nhiên của chúng.
Phao câu gà
Đây là phần béo nhất của con gà, có mùi đặc trưng, tuy nhiên cũng là phần kén khách nhất, bởi không phải ai cũng can đảm để trải nghiệm món ăn từ bộ phần này. Phao câu có thể quay hoặc chiên giòn đều ngon, nhưng lưu ý là cần phải làm sạch thật kỹ.
Mỗi bộ phận sẽ có những ưu và nhược điểm khác nhau
Đùi gà (đùi 1/4, đùi tỏi, má đùi)
Bộ phần đùi sẽ chia thành 3 loại: đùi tỏi, má đùi và đùi góc tư.
Đùi tỏi là phần dưới của đùi gà và có hình trụ giống củ tỏi, thịt mềm, có lớp da dày béo bao quanh, dễ định lượng khẩu phần ăn. Tuy nhiên ít mỡ nên dẫn đến dễ khô khi nướng, phù hợp với các món hầm, hấp, kho và chiên giòn.
Má đùi là phần trên của đùi gà, có 1 lườn xương nhỏ bên cạnh. Phần thịt mềm, ngọt, nhiều mỡ, rất thích hợp để nướng hoặc xối mỡ.
Đùi góc tư là sự kết hợp giữa đùi tỏi và má đùi, kèm theo một phần nhỏ của lườn gà. Vừa nhiều thịt, nhiều da và có lượng mỡ tương đối, thích hợp với những người có sức ăn mạnh. Thông thường sẽ được ưu tiên làm gà xối mỡ, nướng, áp chảo hoặc luộc.
Đùi gà được chia thành 3 loại chính
Bảng tổng hợp đặc điểm và cách chế biến phù hợp với từng loại thịt gà
|
Bộ phận |
Đặc điểm |
Cách chế biến đề xuất |
|
Đầu và cổ gà |
Xương, sụn, ít thịt |
Hầm, tẩm bột chiên giòn, ướp gia vị làm món ăn chơi |
|
Cánh gà |
Nhiều thịt, mỡ, da, xương nhỏ và mỏng, thịt mềm, ngọt |
Chiên giòn, nướng |
|
Ức gà (có xương) |
Lượng protein cao, ít calo, thịt dày, ít mỡ, săn chắc |
Salad, áp chảo, nướng, xào |
|
Ức gà (không xương) |
Ít mỡ, thịt mềm, dễ ngán |
Salad, áp chảo, nướng, xào |
|
Lòng gà (Mề, gan, tim, phèo, ruột) |
Mề giòn, gan beo béo, tim giòn ngoài mềm trong, phèo dai |
Xào với rau củ, nấu cháo lòng, luộc chấm muối |
|
Phao câu gà |
Phần béo, có mùi đặc trưng |
Quay, chiên giòn |
|
Đùi gà (Đùi tỏi) |
Thịt mềm, da dày béo, ít mỡ, dễ khô khi nướng |
Hầm, hấp, kho, chiên giòn |
|
Đùi gà (Má đùi) |
Thịt mềm, ngọt, nhiều mỡ |
Nướng, xối mỡ |
|
Đùi gà (Đùi góc tư) |
Nhiều thịt, da, mỡ, phù hợp với người có sức ăn mạnh. |
Gà xối mỡ, nướng, áp chảo, luộc. |
Cánh gà nướng mật ong thơm ngon khó cưỡng
Khi làm món cánh gà nướng với Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Nướng Mật Ong Dh Foods, thành phẩm cho ra sẽ thật bắt mắt và bóng bẩy. Nhờ vào lớp xốt mật ong quyện đều trong từng thớ thịt, hòa cùng lớp mỡ tươm tự nhiên của cánh gà, tạo nên vẻ ngoài óng ả đầy hấp dẫn.
Ngay khi nướng xong, bạn sẽ lập tức cảm nhận được mùi thơm nồng nàn của mật ong lan tỏa ngào ngạt cùng hương tỏi, hành phi và nước tương. Cắn thử một miếng, bạn sẽ cảm nhận ngay vị ngọt dịu đặc trưng của mật ong hòa quyện với cái mặn mà đậm đà của nước tương. Thêm chút cay nhẹ kéo qua từ ớt bột, tất cả hòa thành một hương vị tròn trịa, khiến bạn khó lòng cưỡng lại.
Cánh Gà Nướng hấp dẫn và khó cưỡng với gói Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Nướng Mật Ong
Nguồn tham khảo
Thảo, V. T. D. (2023, August 21). Cách phân biệt các phần thịt, bộ phận của con gà cực đơn giản. dienmayxanh.com. https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-phan-biet-cac-phan-thit-bo-phan-cua-con-ga-cuc-don-gian-16390
Giang, K.N. (2021, October 6). Cách phân biệt các loại thịt gà và giá cả để chị em tự tin đi chợ. nguoiduatin.vn. https://www.nguoiduatin.vn/cach-phan-biet-cac-loai-thit-ga-va-gia-ca-de-chi-em-tu-tin-di-cho-204529875.htm
