Tuyệt chiêu phân biệt các loại thịt heo chuẩn cho bữa ăn gia đình

Mẹo phân biệt nhanh chuẩn các loại thịt heo 

Mỗi bộ phận của con heo sẽ tạo ra chất lượng thịt với đặc điểm cấu tạo cũng như hàm lượng dinh dưỡng riêng. Lựa chọn nguyên liệu lại là yếu tố tiên quyết để hình thành nên món ngon tròn vị. Cho nên việc phân loại và chọn thịt heo phù hợp với món ăn vô cùng quan trọng. Hãy theo dõi các loại thịt heo dưới đây để hiểu hơn nhé.  

Bản đồ định vị các loại thịt heo 

Mũi heo, tai heo và đầu heo 

Mũi, tai và đầu heo phần lớn là gân, sụn và da giòn, thường được dùng làm các món như giò thủ, ngâm chua hoặc nộm. Do bản chất dai và giòn, tạo cảm giác đưa miệng khi ăn nên không gây ngán, là món ăn khoái khẩu của nhiều người. 

Nọng heo 

Nọng heo là phần thịt có lớp thịt mỡ đan xen, phần mỡ tương đối nhiều nhưng không tạo cảm giác ngậy nhiều như ba chỉ, đặc biệt là thịt ở nọng vô cùng mềm, mỡ giòn chắc. Nọng heo mà dùng để nướng thì phải nói là tuyệt đỉnh, vì nhờ lớp mỡ đen xen mà khi nướng không chỉ ngăn việc khô thịt mà còn giữ được độ mọng và căng bóng. 

Cổ heo 

Thịt ở phần này sẽ nằm xen kẽ trong các khớp xương, vẫn có mỡ nhưng không đáng kể. Thịt cổ heo thích hợp để ướp nướng hoặc áp chảo.  

Sườn vai  

Sườn vai là phần thịt xen xương, thịt chiếm tỉ lệ nhiều hơn, nằm trên cầu vai của con heo. Khúc thịt này khá ngọt thịt, dùng để nấu canh, kho hay ướp để chiên đều rất ngon.  

Thịt vai 

Phần thịt nạc xen chút mỡ, mềm và thơm béo, rất lý tưởng để làm chả, băm viên hoặc các món xào đậm đà hương vị. Nhờ sự cân đối giữa nạc và mỡ, thịt vai dễ thấm gia vị, khi chế biến vẫn giữ được độ mềm mại mà không bị khô. 

Mỡ lưng 

Mỡ lưng nổi tiếng với lớp mỡ đầy đặn, săn chắc, khi cắt sẽ cho ra tạo hình đẹp mắt. Thường dùng để lấy mỡ nước hoặc làm tóp mỡ. 

Cốt lết & thăn 

Cốt lết và thăn phần lớn là thịt nạc ít mỡ, nằm gần sống lưng của heo. Thịt cốt lết và thăn thường được dùng để chiên áp chảo hoặc nướng, đặc biệt ở Việt Nam cốt lết được dùng nhiều mong món cơm tấm. Khi chế biến, cần chú ý đến nhiệt độ và thời gian nếu bạn không muốn thịt bị khô nhé.  

Hình ảnh minh hoạ từ nọng heo đến thịt cốt lết & thăn heo 

Sườn già và sườn non 

Sườn heo được chia thành hai loại chính là sườn non và sườn già. Sườn non nằm ở phần gần bụng, xương nhỏ, ngắn, xen lẫn nhiều thịt và lớp mỡ mềm, dễ ăn và thấm gia vị nhanh chóng. Chính vì thế, sườn non thường được dùng để nướng, chiên, rim hoặc nấu canh chua, giúp món ăn trở nên hấp dẫn và đậm đà hơn. 

Trong khi đó, sườn già nằm gần phần sống lưng, với xương dài, cứng và ít thịt hơn. Đặc điểm nổi bật của sườn già là có nhiều gân và mô liên kết, khi nấu kỹ sẽ cho nước dùng ngọt thanh. Do đó, sườn già thường được sử dụng để nấu hầm, lấy nước dùng cho các món như cháo, súp hoặc canh hầm củ quả.  

Ba rọi (ba chỉ) 

Ba rọi heo là Idol trong lòng của rất nhiều fan hâm mộ thịt heo. Sở hữu lớp thịt và lớp mỡ xen kẽ đặc trưng, vừa ngọt thịt vừa béo ngậy. Ba rọi mà mang đi quay hay kho thì bảo đảm là bắt miệng tuyệt đối. 

Thịt mông 

Thịt mông là phần nạc mềm, chủ yếu là lớp nạc dày kết hợp với lớp da dày và chính giữa là phần mỡ vừa phải. Thông thường phần thịt này sẽ được xay để làm chả lụa hoặc thịt nguội. 

Thịt đùi 

Phần thịt chắc, ít mỡ, thích hợp để luộc ăn món cuốn bánh tráng hoặc để khìa nước dừa làm bì heo.  

Bắp giò trước và sau 

Bắp giò nổi tiếng với các món hầm và kho lâu nhờ vào kết cấu chắc chắn, nhiều gân, ít thịt. Đồng thời các món nấu với bắp giò đều có thời gian ninh lâu, giúp phần thịt được thấm đẫm gia vị và ăn rất ngon miệng.  

Đuôi heo 

Đuôi heo có lõi xương ở giữa bao quanh là lượng thịt ít ỏi nhưng phủ bởi một lớp da giòn vừa phải không quá mỏng hay quá dày. Hầm canh với đuôi heo sẽ giúp nước lèo trở nên ngọt thanh và thơm ngon hơn nhiều lần. 

Hình ảnh minh hoạ từ sườn heo đến đuôi heo 

Bảng tổng hợp đặc điểm và cách chế biến phù hợp với từng loại thịt heo 

Nọng heo nướng cùng Natural Bột Gia Vị Ngũ Vị Hương của Dh Foods 

Muốn làm món nọng heo nhanh mà vẫn ngon và tiết kiệm thời gian, sau khi đã sơ chế thịt nọng heo và để ráo, bạn cho gói Natural Bột Gia Vị Ngũ Vị Hương của Dh Foods với định lượng 1 gói 10g dùng cho 0,5kg thịt. 

Món nọng heo nướng sẽ trở nên hấp dẫn và độc đáo hơn bao giờ hết khi kết hợp với Ngũ Vị Hương, gói bột là sự hòa quyện giữa các hương vị truyền thống như đại hồi, đinh hương, hạt ngò, quế, tiêu, tiểu hồi, ớt bột.  

Với gói bột tiện dụng này sẽ giúp nọng heo có một lớp ngoài vàng ươm bắt mắt, hương thơm đặc trưng khó tả. Khi nướng lên bên ngoài giòn, bên trong vẫn mọng nước và giữ được độ mềm, ngọt tự nhiên của thịt. Chỉ với bí kíp nhỏ nhưng bạn sẽ chuẩn bị bữa ăn cho gia đình nhanh hơn đúng không nè, nhớ thử ngay nhé! 

Nạc nọng heo nướng bắt mắt hơn với Natural Bột Gia Vị Ngũ Vị Hương 

Nguồn tham khảo

Trang, N. L. M. (2023, July 24). Bỏ túi cách phân biệt các loại thịt heo đúng chuẩn cho bữa ăn gia đình. dienmayxanh.com. https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/bo-tui-cach-phan-biet-cac-loai-thit-heo-dung-chuan-cho-bua-an-08643

Anh, M. (2023, August 31). Cách phân biệt các loại thịt lợn. afamily.vn. https://afamily.vn/cach-phan-biet-cac-loai-thit-lon-20230830184006103.chn