Những điểm quan trọng để xác định độ tươi của thịt heo
Màu sắc, độ đàn hồi và mùi chính là 3 yếu tố cơ bản, đơn giản và hiệu quả nhất để xác định độ tươi của thịt heo. Bỏ túi ngay những mẹo sau đây để kiểm tra độ tươi, ngon của thịt heo khi đi mua nguyên liệu:
Màu sắc của thịt heo tươi, ngon trông như thế nào?
Để chọn được thịt heo ngon trước hết bạn cần quan sát đến màu sắc của thịt, miếng thịt tươi ngon sẽ có màu đỏ tự nhiên hoặc hồng nhạt. Những phần thịt có màu đỏ sậm, tái là thịt đã để ngoài gió quá lâu hoặc thịt cũ cấp đông hôm trước được rã đông để bán tiếp.
Bên cạnh đó, bạn nên lưu ý đến việc lấy thịt ra khỏi phần đèn bày trí tại quầy thịt của người bán để đánh giá được màu sắc chuẩn hơn. Vì mục đích thu hút khách hàng nên đa phần các quầy hàng sẽ đánh thêm đèn ánh đỏ để tăng phần tươi ngon cho hàng hoá.
Màu sắc phải tự nhiên mới đúng là thịt tươi chuẩn chỉnh
Cấu trúc thịt chặt chẽ, độ đàn hồi phải nhanh
Sẽ không ít lần bạn mua thịt và bắt gặp hình ảnh cô nội trợ đảm đang đứng trước quầy để ngắm nghía và thực hiện một số thao tác trên miếng thịt đúng không? Mục đích của việc làm đó là để kiểm tra độ liên kết của phần nạc và mỡ trong khối thịt. Đồng thời là để đánh giá độ đàn hồi của miếng thịt khi nhấn vào.
Nếu như khi cầm lên, phần thịt mỡ và nạc vẫn bám chặt nhau, không bị kéo giãn, chứng tỏ đó là khối thịt ngon, đảm bảo sau khi sơ chế và chế biến vẫn giữ được hình hài nguyên vẹn, tăng độ hấp dẫn cho món ăn. Đồng thời nếu khi dùng tay nhấn vào thịt, lập tức lún xuống và trồi lên lại, chứng tỏ thịt có độ đàn hồi tốt, thịt mới và ngon.
Cấu trúc thịt đan xen mỡ nạc và gắn kết chặt chẽ là thịt ngon
Tránh mua thịt có mùi hôi lạ và mùi chua
Thông thường sẽ khó có thể khó tránh khỏi việc mua về sơ chế và chế biến thức ăn rồi mới phát hiện thịt có mùi hôi và kém chất lượng. Vì đôi khi mua chúng ta sẽ ngại việc dùng khứu giác để kiểm tra độ tươi của thịt. Tuy nhiên, phương pháp này đánh giá rất chuẩn về độ tươi mới của miếng thịt.
Khi mua bạn cầm và đặt thịt cách mũi tầm 5 - 7 cm, hít nhẹ, nếu như nhận thấy không có mùi gì, khả năng cao đó là miếng thịt bình thường. Ngược lại, nếu thấy có mùi nhựa, hơi giống cao su thì đó là thịt rã đông và tác nhân tạo ra mùi đó là lớp mỡ tan. Nếu có mùi chua, chứng tỏ thịt đã để lâu và bị oi chua do oxi hoá.
Dùng khứu giác để phát giác mùi của thịt heo
Sơ chế thịt heo với một số “vũ khí” để thịt không hôi
Đôi khi thịt heo tươi ngon nhưng vẫn không thể tránh việc có một số mùi hôi tự nhiên. Nhằm đảm bảo mùi hôi đó được loại bỏ hoàn toàn trong khâu sơ chế để không làm ảnh hưởng đến khâu chế biến, bạn nên biết đến các nguyên liệu sau:
-
Sơ chế thịt bằng gừng đập dập: Khi đập dập gừng cho vào nước ngâm cùng thịt tầm 5 phút, tinh dầu trong gừng sẽ làm bán mùi hôi từ thịt.
-
Sơ chế thịt bằng nước vo gạo: Nước vo gạo sẽ giúp sạch hơn và loại bỏ nhớt, máu thừa.
-
Sơ chế thịt bằng rượu trắng: Rượu trắng hay rượu nấu ăn sẽ có khả năng bay hơi cao, làm bán mùi hôi và sát khuẩn tốt.
Bí kíp để đánh bay mùi hôi của thịt
Trổ tài với món thịt nướng BBQ siêu nhanh gọn mà vẫn ngon số dách
Để làm món thịt nướng BBQ đúng bài ta nên chọn phần thịt có mỡ và nạc, hạn chế chọn phần nạc nhiều vì khi nướng thịt sẽ dễ bị khô và không ngon. Do đó, loại thịt nên ưu tiên là thịt ba rọi, nọng và nạc dăm, phần này có lớp mỡ tương đối với tỷ lệ nạc, đảm bảo độ mọng nước của thịt sau khi nướng mà không tạo cảm giác ngấy khi ăn.
Có được loại thịt phù hợp rồi, việc còn lại là ướp cho thật khéo, nhưng không phải ai cũng có thời gian để chăm chút nấu ăn đúng không nè? Cho nên để tiện lợi và an toàn nhất ta nên chọn Xốt BBQ của Dh Foods, vừa đảm bảo vị đậm đà ngon miệng, hương thơm hấp dẫn, màu sắc bắt mắt mà còn dễ dàng.
Nấu ăn dễ dàng hơn với Xốt BBQ
Nguồn tham khảo:
Hân, P. H. (2024, June 12). Cách chọn thịt lợn ngon an toàn, cách khử mùi, bảo quản thịt lợn (heo). dienmayxanh.com. https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-chon-thit-lon-ngon-an-toan-cach-khu-mui-bao-quan-thit-09733
Đức, A. (2024, March 29). Thịt lợn có mùi hôi ăn được không? Một số cách khử mùi thịt lợn hôi. Nhà Thuốc Long Châu. https://nhathuoclongchau.com.vn/bai-viet/thit-lon-co-mui-hoi-an-duoc-khong-mot-so-cach-khu-mui-thit-lon-hoi.html
