“Bái bai” mùi tanh với 4 cách sơ chế cá biển đơn giản ngay tại nhà
Luôn bắt đầu bằng cách làm sạch cá
Đầu tiên, làm sạch cá là bước không thể bỏ qua nếu bạn muốn khử tanh hiệu quả. Bạn có thể làm sạch vảy cá bằng cách dùng dao cạo ngược từ đuôi lên đầu. Đối với các món cá chiên xù, bạn có thể giữ lại vảy để món ăn hấp dẫn hơn.
Sau đó, hãy rạch bụng cá và lấy hết nội tạng bên trong ra, rửa sạch máu và màng trắng trong bụng. Đây là nơi tích tụ nhiều vi khuẩn và gây mùi tanh khó chịu. Cá tuy được rửa sạch vẫn còn ám mùi tanh tự nhiên nên đừng bỏ qua 4 cách khử mùi với những nguyên liệu đơn giản ngay sau đây nhé:
Cách 1: Sử dụng nước vo gạo hoặc muối
Cá được rửa sạch có thể đem đi ngâm nước muối hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút để khử mùi tanh. Nếu cá quá nặng mùi, hãy chà xát cá với muối rồi rửa sạch lại với nước.
Cách 2: Sử dụng chanh và giấm
Một cách khác để khử mùi tanh cá là sử dụng chanh và giấm. Bạn có thể pha loãng nước cốt chanh với nước rồi cho cá vào ngâm trong vài phút. Đừng ngâm quá lâu vì chanh có thể làm chín da cá, ảnh hưởng đến vị ngon của món ăn.
Tương tự với giấm, bạn hãy pha giấm với nước lạnh rồi ngâm cá trong khoảng 5 phút là có thể đánh bay mùi tanh một cách đơn giản.
Cách 3: Sử dụng rượu trắng
Rượu trắng cũng là một phương pháp được nhiều người ưa chuộng. Chỉ cần ngâm cá trong rượu trắng pha loãng trong vài phút, mùi tanh sẽ nhanh chóng biến mất. Đặc biệt, cho thêm ít rượu trắng vào khi hấp cá sẽ giúp món ăn càng thơm ngon.
Cách 4: Sử dụng các loại gia vị
Cuối cùng, sử dụng các loại gia vị như gừng, hành tím, tỏi hoặc tiêu,... không chỉ giúp khử tanh mà còn tăng hương vị cho cá.
Ngoài ra, bạn còn có thể dùng rau răm chà xát lên cá hoặc sử dụng các nguyên liệu có vị chua như sấu, me, khế,... để khử mùi tanh hiệu quả. Đối với món cá chiên, ngâm cá vào sữa tươi vừa giúp loại bỏ mùi tanh vừa giúp cá được giòn ngon, hấp dẫn.
Mách thêm cách khử mùi tanh cá trên tay và chảo sau khi nấu nướng
Ngoài việc khử mùi tanh trên cá, bạn cũng cần biết cách xử lý mùi tanh trên tay và dụng cụ nấu nướng.
Khử mùi tanh trên tay
Sau khi chế biến cá, mùi tanh thường bám dai trên tay. Để khử mùi, bạn có thể rửa tay bằng các loại nguyên liệu như: nước cốt chanh, giấm pha loãng, bã cà phê hay kem đánh răng, sau đó rửa lại bằng xà phòng để tay sạch thơm. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng vỏ của các loại trái cây thuộc họ cam quýt. Chỉ cần vắt thật mạnh cho tinh dầu trong vỏ chảy ra tay, xoa đều rồi rửa lại với nước sạch là mùi tanh sẽ hoàn toàn biến mất.
Khử mùi tanh trên chảo và nồi
Đối với chảo hoặc nồi, bạn có thể dùng rất nhiều loại nguyên liệu sẵn có để khử mùi. Phổ biến nhất chính là dùng chanh chà xát chảo hoặc nồi rồi rửa lại với nước sạch. Hoặc bạn có thể ngâm chảo vào nước chè xanh trong khoảng vài tiếng nếu chảo bị ám mùi quá nặng và rửa thật kỹ với nước rửa chén để đảm bảo không còn mùi sót lại.
Thử ngay Cá biển hấp chấm Muối Ớt Chanh Gừng Nha Trang
Để cá biển giữ nguyên độ ngọt, ngon tự nhiên, bạn có thể thử hấp cá với hành, sả hoặc gừng. Món ăn tuy đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng, nổi bật vị beo béo, ngọt thanh đặc trưng của cá biển.
Để món cá thêm dậy vị, bạn có thể chấm cùng Muối Ớt Chanh Gừng Nha Trang của Dh Foods. Sản phẩm đặc biệt phù hợp với các món cá biển vì có thêm gừng cay ấm giúp át mùi tanh và tăng thêm hương thơm nồng ấm cho món ăn. Vị chua chua, mằn mặn, the the sẽ giúp tôn lên độ ngọt của cá. Món cá hấp tưởng đơn giản, nhàm chán trở nên cuốn hút, khiến thực khách say mê thưởng thức.
Hy vọng bài viết trên sẽ giúp bạn sơ chế cá biển nhanh chóng và chế biến thật nhiều món từ cá thơm ngon!
Nguồn tham khảo:
6 cách khử mùi tanh cá biển hiệu quả. (2019, October 12). Báo Khánh Hòa Điện Tử. https://baokhanhhoa.vn/doi-song/201910/6-cach-khu-mui-tanh-ca-bien-hieu-qua-8132942/
Bỏ túi 5 mẹo chế biến cá không bị tanh, thơm ngon khó cưỡng. (n.d.). Bachhoaxanh. https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/bo-tui-5-meo-che-bien-ca-khong-bi-tanh-thom-ngon-kho-cuong-1552419
